Gluteeniton bolognese vaaleasta soijarouheesta

Kauppakassi-postauksessa taas vaihteeksi sivusinkin noita soijaruokia, mutta en olekaan ehtinyt vielä tänne postailemaan variaatioista siihen perinteiseen soijabolognese-pastaani. Jokunen aika sitten kokeilin nimittäin siitä gluteenitonta versiota pastaa vaihtamalla ja vaihteluksi tein kastikkeen vaaleasta soijarouheesta.
Urtekramin valikoimista löytyy erilaisia luomulaatuisia aineksia kokkailuun, esimerkiksi juuri vaaleaa soijaa sekä rouheena, että suikaleina. Suikaleista ajattelin testailla wokkia, mutta tuo rouhe soveltuu paremmin kuin hyvin juuri vaikkapa soijamakarooniaatikkoon tai siihen bolognesekastikkeeseen. Soija on mainio proteiinipitoinen korvike lihalle ja soijarouheessa koostumus on melko lähellä jauhelihaa. Tumma soijarouhe on ehkä enemmän jauhelihan tyylinen kun taas vaalea soijarouhe muistuttaa enemmän broilerin jauhelihaa. Itsessäänhän soija ei kovin paljoa maistu, joten näistä kokkaillessa on maustaminen avainsana!
Verrattuna tummaan soijarouheeseen ei tuo vaalea ime oman kokemukseni mukaan itseensä läheskään yhtä paljoa nestettä, joka tulee muistaa valmistuksessa. Jos tummaan soijaan lisää vettä noin reilun desin yhtä soijadesiä kohden, tulee tuohon ihan maksimissaan vajaa desi yhtä soijadesiä kohden. Toisaalta tomaattipyreessä on myös reippaasti nestettä, joten itse muistaakseni käytin vielä huomattavasti vähemmän vettä. Sitähän saa kuitenkin aina lisättyä alkuvaheessa ennen tomaattia jos näyttää siltä, että soija imisikin vielä lisää nestettä.

Ohje tuohon soijabologneeseeni löytyy täältä. Huomioikaa kuitenkin tuo nesteen määrä, mikäli käytätte vaaleaa soijaa! Jos muut ohjeet soijarouheesta kiinnostaa, niin soijamakaroonilaatikon ohje löytyy täältä 🙂

Urtekramin gluteeniton spagetti on valmistettu Italiassa täysjyväriisistä paikassa, joka keskittyy nimenomaan gluteenittoman pastan valmistukseen! Tuote on myös 100% luomu. Monillahan vatsa saattaa turvota palloksi tavallisesta pastasta tai muuten vain ärtyä vehnästä, jolloin gluteeniton pasta voi olla hyvä vaihtoehto.

Pakko myöntää, että ainakaan tuossa spagetissa en huomannut maussa mitään eroa tavalliseen pastaan. Koostumuksessa ja pastan sävyssä huomasi pienen eron, mutta maussa ei kylläkään! Yritin huijata Tommia tuon spagetin suhteen, mutta koostumus keittäessä ja sävy kyllä paljastivat. Meni alas kuitenkin 😉 Olen nimittäin usein ehdottanut, että testattaisiin gluteenitonta pastaa, mutta en ollut saanut tahtoani läpi. Itse olisin kyllä valmis korvaamaan esimerkiksi puolet pastaruoista gluteenittomalla!
Talven haasteena itselleni onkin testailla uusia soijareseptejä näiden perinteisten ohelle. Sen lisäksi, että soija on monikäyttöinen, on se myös ihan superedullinen raaka-aine 🙂 
Ja sattuipa sopivasti, että taas tänään on itseasiassa soijabolognese-päivä!
Mikä on teidän lemppariresepti soijasta? Pastan suhteen normaali vai gluteeniton?
Urtekramin tuotteet saatu.

Jätä Kommentti! Tällä postauksella ei ole vielä kommentteja.

Superedullisen soijabolognesen ohje

Pitkästä aikaa ruokaohjetta! Yksi lempparini kasvisruoista on nimittäin ihan ehdottomasti soijabolognese. Siis soijarouheesta tehty bolognesepastakastike. Sen lisäksi, että se on superhyvää, on tämä myös a) superhelppo tehdä b) melko nopea valmistaa ja c) arkiruoaksi aivan megaedullinen. Yhden jättisatsin hinnaksi tulee varmaan jotain parin euron luokkaa, jos kerran investoi noihin ainesjuttuihin. Soijapaketti kun maksaa 3 euron luokkaa ja siitä kyllä kokkailee lukemattomia kertoja. Muut ainekset, kuten porkkanapussin, sipulia, spagettia, tomaattimurskaa yms saa ihan muutamalla eurolla ja niistä kokkailee paljon muutakin.
Itse soijarouheen lisäksi tähän tarvitsee tietysti spagettia (tai muuta pastaa oman mielen mukaan), 2 sipulia, valkosipulia, pari porkkanaa, purkki tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia, kasvislientä, soijakastiketta, sekä tietty perusmausteita (suola, pippuri, chiliöljy) ja parmesania pastan päälle. Useimmat ainekset, kuten nuo perusmausteet kasvisliemi, suola ja pippuri nyt löytyvät ennestään jo lähes jokaisen keittiöstä.

Täytyy kuitenkin muistaa, että koska soija ei itsessään kovinkaan paljoa millekään maistu, on se maustaminen näissä soijarouissa tärkeää. Reippaasti siis mausteita! Jos muuten söisi ihan päivittäin näin edullista ruokaa, niin johan pysyisi ruokalaskut kurissa. Ostin muutama viikko takaperin semmoisen Go Greenin papupaketin, joka maksoi euron! Mielessä olisi tutkia jotain kivoja reseptejä pavuista, siinäpä siis toinen proteiinirikas ja edullinen ruoka-aine.

1. Kuullota sipuli, valkosipuli ja pilkottu porkkana isolla pannulla öljyssä. Halutessaan tänne voi muuten lisätä myös vaikka puolikkaita kirsikkatomaatteja tai mitä ikinä nyt keksiikään.
2. Olen tehnyt tästä melko ison satsin, johon laitan n. 4dl soijarouhetta. Ensin kuitenkin keitän kasvisliemen pannulla sipulin seassa, eli tässä tapauksessa lisään ehkäpä n. reilu 5dl vettä, vähän suolaa, pippuria ja 2 kasvisliemikuutiota. 
3. Kun kuutiot ovat liuenneet ja liemi alkaa kiehua, lisään 4dl soijarouhetta ja pudotan lämpöä, jotta neste rauhassa imeytyy soijaan. Jos näyttää sille, ettei neste riitä, niin sitä voi tietty kaataa lisää joukkoon. 
4. Kun soijapaistos on hetken porissut ja nesteet imeytyneet soijaan, lisään mukaan purkin tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia. Yleensä käytän semmoista Pirkan 500g purkkia paseerattua tomaattia.
5. Kun kastike on hetken porissut tomaattimurskan kanssa, voi vielä lisäillä mausteita kuten vaikka soijakastiketta yms oman maun mukaan ja antaa kastikkeen vielä hetken maustua. Tämän jälkeen kastike on valmis!
Sanoisinko, että tästä satsista syö aikalailla 4 ihmistä, vähintään! Kun teen tuon ison kastikkeen niin syödään siitä vatsat täyteen ainakin pari annosta per nuppi ja hyvällä lykyllä vielä seuraavanakin päivänä.
Superhelppoa, edullista ja hyvää!

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 4 kommenttia.

Halpaa ruokaa sienistä + suppilovahverokeiton ohje

Joku aika taaksepäin kävin piipahtamassa siellä Hakiksen torilla sieniostoksilla ja kylläpä kannatti! Siitä ostamastani litrasta suppilovahveroita syötiin nimittäin kolmena päivänä. Ennen jotenkin vihasin sieniä, mutta nyt ihan parin vuoden aikana olen pikkuhiljaa alkanut pitämään niistä. Eka herkkusieniä ja siitä sitten pikkuhiljaa muihin sieniin. Ja kylläpä sienistä saa muuten edullista ruokaa! Täytyy ehdottomasti käydä vielä hamstraamassa sieltä torilta jemmaan, toivottavasti vielä löytyy sienisatoa 🙂 Oletteko vielä nähneet lähipäivinä sieniä torilla? Olen jotenkin aivan pihalla siitä kuinka pitkään syksyyn niitä löytyy!
Sain kaverilta vinkkiä suppilovahverokeitosta ja sitä oli pakko heti testata. Tulipa muuten superhyvää! Ja aivan superhelppoa ja vieläpä edullista. Valmis keitto ei missään nimessä näköhermoja kutkuttele, mutta makuhermoja sitäkin enemmän. Tähän ei oikeastaan muuta tarvitse kun niitä sieniä, purkin kermaa, sipulia+valkkaria ja mausteita.

Ensin ruskistin sieniä pannulla reippaassa voissa sipulin ja valkosipulin kanssa.

Sitten satsi kattilaan, ellei jo ollut kaukaa viisas ja ruskistanut alunperinkin kattilassa. Sekaan lisätään pari ruokalusikallista vehnäjauhoja, vettä (itse laitoin noin 7dl) ja pari kasvisliemikuutiota. Keittelin tätä reippaasti kunnes kasvisliemukuutio oli varmasti liuennut joukkoon ja vesi alkoi kiehua. Tämän jälkeen lisäsin mukaan purkin ruokakermaa, kaksikin olisi varmasti uponnut 🙂

Annetaan kiehua vielä hetki, jonka jälkeen voi lisäillä oman maun mukaan suolaa ja mustapippuria. On makukysymys, haluaako jättää nuo sienet keittoon kokonaisina vai ei, itse möyhensin keiton tasaiseksi sauvasekoittimella 🙂 

Valmista! Tämä kuva ei varmastikaan kyllä anna hyvää kuvaa, mutta voin taata että oli herkkua 😉

Seuraavana päivänä kokkailtiin suppilovahveroista risottoa ja sitten kolmantena päivänä vielä kermainen kastike pastalle. Oikeasti kyllä loistavaa budjettiruokaa! Tuohon keittoon kului suppilovahveroita suunnilleen puolisen litraa tai vähän vajaa. Jos haluaa keittoon lisäprotskua, niin itse laitoin yhteen annokseen tummaa soijarouhetta mukaan puoli kourallista!
Onko teillä jotain hyviä sienireseptejä? Muutkin vinkit ovat tervetulleita! 🙂

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 9 kommenttia.

Lihansyönnistä ja soijamakaroonilaatikon päivitetty ohje

Meidän taloudessa on viimeisen vuoden aikana vähentynyt lihan syönti radikaalisti ja punaista lihaa tulee nykyään ostettua aivan äärimmäisen harvoin. Itselläni ei meidän perheessä tosin ole mitään tiettyä syytä tähän, oikeastaan se (punainen) liha vaan on jäänyt pikkuhiljaa pois kun on tullut aktiivisemmin kokkailtua esimerkiksi kalasta, ravuista, soijasta ja kanasta. Itse toki pidän lihasta, eikä minusta varmaan ihan totaalista kasvissyöjää koskaan saisi, mutta vähennettyä sen käyttöä ei punaista lihaa ihan kamalasti ole oikeastaan edes tehnyt mieli.

Voisin arvioida, että itse syön punaista lihaa aikalailla kerran viikossa, maksimissaan kaksi. Jotenkin hullua miettiä, että joku toinen saattaa syödä punaista lihaa päivittäin! Ei sillä, että siinä mitään väärää olisi, mutta kun vertaa noihin omiin määriin, ennen kun varsinkin pidin itseäni varsinaisena meat loverina 😀 Nyt en esimerkiksi muista milloin olisin viimeksi syönyt punaista lihaa, mutta se taisi olla pari viikkoa taaksepäin Naughty brgerin muodossa.

No mutta jokatapauksessa! Soijasta olen tykännyt kokkailla jo vuosikaudet ja vakkareita ovat esimerkiksi nacho gratina soijasta jauhelihan sijaan (sitä pitäisikin tehdä pitkästä aikaa, nami!!) ja soijamakaroonilaatikko. Lempparini on muutenkin tuo tumma soijarouhe. Reseptini noihin olivat joskus vuosia sitten täällä blogissa kovin suosittuja, mutta näköjään olen kai molemmat onnistunut poistamaan. Tällä viikolla tuli kuitenkin tehtyä taas varsinaista budjettiruokaa, eli soijamakaroonilaatikkoa ja ajattelin jakaa täällä siihen päivitetyn ohjeen. Kyseessä on tosin ihan megavuokaan tehty laatikko, joten aivan tällä ohjeella tuskin kannattaa alkaa testailemaan vaan vähentää ainakin makaroonin määrää 😀

Soijamakaroonilaatikkoon tarvitset:
noin 2.5dl tummaa soijarouhetta
5dl vettä (aina tuplat soijarouheen määrään)
1-2 sipulia
valkosipulia
tilkka tomaattimurskaa tai pyrettä
noin reilu pussillinen tummaa täysjyvämakaroonia
kasvisliemikuutio
kirsikkatomaatteja
fetaa öljyssä (esim semmoinen Apetina annospaketti on hyvä!)
5dl maitoa  
2-3 munaa
pussillinen juustoraastetta
suolaa
mustapippuria
valkopippuria

..toivottavasti mitään ainesta ei unohtunut kun kaivoin ainekset muistista 😀

1. Ruskista sipuli ja valkosipuli pannulla öljyssä miedossa lämmössä. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, anna liueta veteen. Lisää soijarouhe ja anna rouheen turvota veteen kunnes on täysin imeytynyt. Lisää sekaan tomaattimurska, itse laitoin tilkan, sanoisinko että vajaan desin. Lisää tässä vaiheessa maun mukaan mausteita, esimerkiksi suolaa, pippuria tai liraus soijakastiketta yms ja anna hautua hetki.
2. Keitä makarooni ja sekoita voidellussa vuoassa keskenään soijapaistoksen kanssa. Itse heitin sekaan neljään osaan pilkottuja kirsikkatomaatteja, mausteöljyssä lilluvia fetakuutioita ja kaapista jämä-mozzarellaa, sekoitetaan kaikki vuoassa.
3. Vatkaa munamaito (eli munat ja maito :D) sekaisin, itse lisään myös munamaitoon vähän suolaa ja pippuria, tästä soijamakaroonilaatikosta tulee nimittäin helposti mautonta kun itse soija on maustamatonta!
3. Kaada munamaito vuokaan ja päälle juustoraaste. Paista uunissa n. tunti 175-200c.
Valmista! Riittoisaa, helppoa ja edullista! 😀
Sen jälkeen kun tämä oli syöty, teimme myös soijabolognesea, muuhun ei olisikaan ollut kaapissa aineksia kun ei jaksanut kauppaan. Se bolognesekastike syntyy samalla tyylillä kun tuo soijamössö, mutta tomaattimurskaa tulee koko purkki. Eli eipä oikein muuta tarvitse kun soijarouhetta, sipulia ja tomaattimurskan!

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 2 kommenttia.

Helppo kasvissosekeitto

Söin viime viikolla lounaalla piiiitkästä aikaa kasvissosekeittoa ja sainkin siitä päähäni tehdä sitä ihan kotonakin. En muista milloin olisin viimeksi syönyt kotitekoista kasvissosekeittoa, mutta siitä on jo kyllä vuosia aikaa! Tuo keitto on ollut itseasiassa monesti mielessä, mutta aina sitten unohtunut. Kotoa löytyikin ennestään jo porkkanoita, joten myös aivan naurettavan halvalla pääsee näiden ainesten kanssa, keiton kasvikset maksoivat juustoineen n. 5 euroa ja tuostahan syö aivan helposti kaksi henkilöä kahden päivän ajan 🙂

Kasviksina käytin nämä ylläolevat, eli:
2 sipulia
3 porkkanaa
Pienehkö kukkakaali 
Keskikokoinen bataatti
2 perunaa

Kaikki kuoritaan ja pilkotaan paloiksi ja täytetään kattila vedellä niin että peittyvät juuri pinnan alle. Anna kiehua miedolla lämmöllä niin kauan, että kasvikset ovat kypsiä. Lisää sekaan myös kasvisliemikuutio maun vuoksi, itse lisäsin semmoisen Fond du chef-kasviskapselin enkä sen lisäksi ollenkaan suolaa koko keittoon kun ollut muutenkin paikat niin turvoksissa 😀 Toki kannattaa lisätä myöhemmässä vaiheessa maun mukaan mustapippuria ja suolaa, itselleni riitti tuo kasvisfondi oikein hyvin!

Kun kasvikset ovat kiehuneet kypsiksi lisää joukkoon Koskenlaskija tai muu sulatejuusto. Toki myös ruokakerma passaa! Itse ostin jotain tuommoista uutta ruoanlaittoon tarkoitettua Koskenlaskijaa, en tosin ole mikään sulatejuustojen suurkuluttaja joten en tiedä olisiko joku muu ollut parempi. Maku ainakin oli tällä superhyvä!

Kun juusto on sulanut kattilassa joukkoon, ota kattila liedeltä ja hurruttele sauvasekoittimella koko höskä sosekeitoksi ja sekoittele.

 Itse heitin sekaan vähän vielä raejuustoa lisäproteiiniksi! Suosittelen, yllättävän edullinen ja vaivaton arkiruoka 🙂

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 6 kommenttia.