Avainsana: kasvisruoka

Meidän taloudessa on viimeisen vuoden aikana vähentynyt lihan syönti radikaalisti ja punaista lihaa tulee nykyään ostettua aivan äärimmäisen harvoin. Itselläni ei meidän perheessä tosin ole mitään tiettyä syytä tähän, oikeastaan se (punainen) liha vaan on jäänyt pikkuhiljaa pois kun on tullut aktiivisemmin kokkailtua esimerkiksi kalasta, ravuista, soijasta ja kanasta. Itse toki pidän lihasta, eikä minusta varmaan ihan totaalista kasvissyöjää koskaan saisi, mutta vähennettyä sen käyttöä ei punaista lihaa ihan kamalasti ole oikeastaan edes tehnyt mieli.

Voisin arvioida, että itse syön punaista lihaa aikalailla kerran viikossa, maksimissaan kaksi. Jotenkin hullua miettiä, että joku toinen saattaa syödä punaista lihaa päivittäin! Ei sillä, että siinä mitään väärää olisi, mutta kun vertaa noihin omiin määriin, ennen kun varsinkin pidin itseäni varsinaisena meat loverina 😀 Nyt en esimerkiksi muista milloin olisin viimeksi syönyt punaista lihaa, mutta se taisi olla pari viikkoa taaksepäin Naughty brgerin muodossa.

No mutta jokatapauksessa! Soijasta olen tykännyt kokkailla jo vuosikaudet ja vakkareita ovat esimerkiksi nacho gratina soijasta jauhelihan sijaan (sitä pitäisikin tehdä pitkästä aikaa, nami!!) ja soijamakaroonilaatikko. Lempparini on muutenkin tuo tumma soijarouhe. Reseptini noihin olivat joskus vuosia sitten täällä blogissa kovin suosittuja, mutta näköjään olen kai molemmat onnistunut poistamaan. Tällä viikolla tuli kuitenkin tehtyä taas varsinaista budjettiruokaa, eli soijamakaroonilaatikkoa ja ajattelin jakaa täällä siihen päivitetyn ohjeen. Kyseessä on tosin ihan megavuokaan tehty laatikko, joten aivan tällä ohjeella tuskin kannattaa alkaa testailemaan vaan vähentää ainakin makaroonin määrää 😀

1. Ruskista sipuli ja valkosipuli pannulla öljyssä miedossa lämmössä. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, anna liueta veteen. Lisää soijarouhe ja anna rouheen turvota veteen kunnes on täysin imeytynyt. Lisää sekaan tomaattimurska, itse laitoin tilkan, sanoisinko että vajaan desin. Lisää tässä vaiheessa maun mukaan mausteita, esimerkiksi suolaa, pippuria tai liraus soijakastiketta yms ja anna hautua hetki.

2. Keitä makarooni ja sekoita voidellussa vuoassa keskenään soijapaistoksen kanssa. Itse heitin sekaan neljään osaan pilkottuja kirsikkatomaatteja, mausteöljyssä lilluvia fetakuutioita ja kaapista jämä-mozzarellaa, sekoitetaan kaikki vuoassa.

3. Vatkaa munamaito (eli munat ja maito :D) sekaisin, itse lisään myös munamaitoon vähän suolaa ja pippuria, tästä soijamakaroonilaatikosta tulee nimittäin helposti mautonta kun itse soija on maustamatonta!

3. Kaada munamaito vuokaan ja päälle juustoraaste. Paista uunissa n. tunti 175-200c.

Valmista! Riittoisaa, helppoa ja edullista! 😀

Sen jälkeen kun tämä oli syöty, teimme myös soijabolognesea, muuhun ei olisikaan ollut kaapissa aineksia kun ei jaksanut kauppaan. Se bolognesekastike syntyy samalla tyylillä kun tuo soijamössö, mutta tomaattimurskaa tulee koko purkki. Eli eipä oikein muuta tarvitse kun soijarouhetta, sipulia ja tomaattimurskan!

Söin viime viikolla lounaalla piiiitkästä aikaa kasvissosekeittoa ja sainkin siitä päähäni tehdä sitä ihan kotonakin. En muista milloin olisin viimeksi syönyt kotitekoista kasvissosekeittoa, mutta siitä on jo kyllä vuosia aikaa! Tuo keitto on ollut itseasiassa monesti mielessä, mutta aina sitten unohtunut. Kotoa löytyikin ennestään jo porkkanoita, joten myös aivan naurettavan halvalla pääsee näiden ainesten kanssa, keiton kasvikset maksoivat juustoineen n. 5 euroa ja tuostahan syö aivan helposti kaksi henkilöä kahden päivän ajan 🙂

Kaikki kuoritaan ja pilkotaan paloiksi ja täytetään kattila vedellä niin että peittyvät juuri pinnan alle. Anna kiehua miedolla lämmöllä niin kauan, että kasvikset ovat kypsiä. Lisää sekaan myös kasvisliemikuutio maun vuoksi, itse lisäsin semmoisen Fond du chef-kasviskapselin enkä sen lisäksi ollenkaan suolaa koko keittoon kun ollut muutenkin paikat niin turvoksissa 😀 Toki kannattaa lisätä myöhemmässä vaiheessa maun mukaan mustapippuria ja suolaa, itselleni riitti tuo kasvisfondi oikein hyvin!

Kun kasvikset ovat kiehuneet kypsiksi lisää joukkoon Koskenlaskija tai muu sulatejuusto. Toki myös ruokakerma passaa! Itse ostin jotain tuommoista uutta ruoanlaittoon tarkoitettua Koskenlaskijaa, en tosin ole mikään sulatejuustojen suurkuluttaja joten en tiedä olisiko joku muu ollut parempi. Maku ainakin oli tällä superhyvä!

Kun juusto on sulanut kattilassa joukkoon, ota kattila liedeltä ja hurruttele sauvasekoittimella koko höskä sosekeitoksi ja sekoittele.

Meillä lojui viikonloppuna toisen ruoan jäljiltä jääkaapissa kauramakarooneja ja yritin keksiä niille jotain käyttöä roskiin heittämisen sijaan kunnes mieleen juolahti pastasalaatti kreikkalaiseen tyyliin. Ja oli muuten mukavaa vaihtelua ja ruokaisa vastine tavallisille salaateille, ajattelin vinkkailla teille myös tästä ”kreikkalaisesta pastasalaatista” 😉

Tähän ei varmasti mitään erityisempää ohjetta tarvitse. Kaikki palasiksi ja sekaisin, sitten sekaan vain suola ja oliiviöljy. Kylkeenhän voi kehittää oman maun mukaan vaikka paistettua kanaa tai broileria!

Namiii 🙂

Kesän aikana olen innostunut kovasti tekemään salaatteja! Itselläni tuo ei nimittäin ennen ole tosiaankaan ollut mikään vahvuus, koska se keksiminen on jotenkin tuottanut päänvaivaa. Yleensähän esimerkiksi se kreikkalainen salaatti on varsin helppo vaihtoehto kun ei kovin tarvitse miettiä mitä sinne sekaan laittaa, samat tarvikkeet aina ja samasta oliivipurkistakin tekee ainakin kolme salaattia. 

Ennen vaadin aina jotain konkreettista hiilihydraattia ruokani kylkeen, jotta tulisin kylläiseksi. Kuten vaikkapa perunaa, pastaa, quinoaa, riisiä, mutta olen todennut tuonkin olevan pelkkä tottumuskysymys, koska nykyään salaatti menee ihan riittävänä esimerkiksi paistetun kanan kylkeen. Pienellä mietinnällä ja googlettamisella olen saanut pikkuhiljaa ideoita salaattien rakennukseenkin ja nykyään keksii muutakin kun sen perinteisen kreikkalaisen. Näin ollen ajattelin esitellä teille ehkä lempparisalaattini tältä kesältä. Tämä on nimittäin aivan loistovaihtoehto loppukesäksi! 🙂

 Tähän salaattiin tarvitset:

Lehtisalaattia (lisäsimme tähän itse vielä rucolaa seuraavana päivänä täytteeksi ja suosittelen, sopi nimittäin todella hyvin! Jättäisin tuon lehtisalaatin melkeinpä pois!)

Tomaattia (esim kotimaiset kirsikkatomaatit juuri nyt sopivat erinomaisesti!)

Kurkkua

Paketti paloiksi paistettua / grillattua halloumjuustoa

Mansikoita

Mausteeksi liraus oliiviöljyä, hyppysellinen suolaa, sekä itse kaadoimme vielä vähän vaaleaa balsamicoa (sopi aivan superhyvin!!) 

Kaikki ainekset siis sekaisin ja lopuksi sekaan mausteet, sekä jäähtyneet halloumin viipaleet.

Aivan huippuhyvää! Itsekin  juuri mietin, että täytyy ehdottomasti vielä tehdä tätä nyt kun kotimaisia kasviksia ja mansikoita onnistuu vielä saamaan käsiinsä. Aivan loistava kesäsalaatti esimerkiksi lihan tai kanan kylkeen, miksi ei tietty sellaisenaankin 😉 Itse en juurikaan syö esimerkiksi halloumia juurikaan kuin kesäisin grillatessa, mutta tämä on hyvä vaihtoehto sille.

Ihanan aurinkoista sunnuntaita!

Jossain vaiheessa viime vuonna jäin niin koukkuun kotitekoiseen guacamoleen, että sitä tuli tehtyä varmaan ihan jokaisena viikonloppuna. Eikä siinä, eihän se ravinto-arvoiltaan nyt mikään kaikkein huonoin nabo ole jos nyt unohdetaan ne tortillasipsit 😀 Ennen viime syksyn Meksikon matkaa odottelin jo kuukausia etukäteen pääseväni maistamaan oikein olan takaa autenttista meksikolaista mättöä ja guacamolea. Autenttista meksikolaista en nimittäin ole Helsingin meksikolaisissa kuin vain sinne päin ja tällöinkin on ollut enemmän kyseessä Patronaksen tyyppinen astetta ”fine dining meksikolainen” eikä mikään aivan rehellisen aito mättöburrito, tiedättekö mitä tarkoitan? 😀 

No mutta pointti taisi olla, että guacamolen kohdalla ei oikeastaan ole ollut suurtakaan eroa sillä onko itsetehty vai ”autenttinen”, joskus tuntuu nimittäin että kotitekoinen on jopa parempaa kun saa koostumuksen ja oikeat ainekset oikeisiin mittasuhteisiin!

En muista olenko itseasiassa jakanut täällä ohjetta tuohon lemppariguacamoleeni, mutta tässäpä sitä tulisi. 

Tarvitset:

4-5 syöntikypsää avokadoa

lime (itse guacamoleen puolikas)

1/2 valkosipuli tai pari kynttä

korianteria

suolaa

1-2 tuorechiliä voimakkuudesta riippuen

mustapippuria

ripaus sokeria

Ja itse valmistus ei tosiaan ole sen kummempaa kun avokadot mössätään haarukalla kulhoon, sekaan pilkottu valkosipuli ja chili. Sekaan puristetaan limen mehu, itse puristan yleensä puolikkaan limen. Korianteria tulee yleensä heitettyä mukaan reippaalla kädellä, sanoisinko puolikkaan puskan, ihan oman maun mukaan. 

Lopuksi ripaus sokeria ja mustapippuria, sekä suolaa oman maun mukaan. Itse yleensä heitetään melko reippaasti. Jääkaappiin maustumaan n. 30minuutiksi ja valmista on!

Aivan taivaallista ja voin taata, että tämän jälkeen kyllä miettii että kuka ihme niitä kaupan valmisguacamoleja mahtaa ostaa 😉 Voitteko kuvitella etteivät ne edes sisällä avokadoa, guacamolen tärkeintä ainesosaa!!

Tässäpä ensi viikonlopulle nabovinkki!