Keto-ohje: Sokerittomat ja vehnättömät VHH laskiaispullat

sisältää affiliate-linkkejä

Lähiviikkoina olen yrittänyt tuumailla, että mitä keto / VHH-ystävällistä leivottavaa keksisin seuraavaksi. Taannoin kauppareissulla bongasin vuoden ensimmäiset laskiaispullat ja keksin, että tänä vuonna täytyy ehdottomasti testata ketoversiota laskiaispullista, jotka ovat yksi suurimmista suosikeistani mitä tulee leivonnaisiin! Hassua sinänsä, en ollut vielä koskaan leiponut itse laskiaispullia ennen tätä satsia, mutta jatkossa ehdottomasti. Ja itse olen 100% mantelimassan kannattaja, oikeastaan voisin sanoa, että syön laskiaispullan mantelimassalla tai en ollenkaan. Tai siis hillot eivät missään muodossa ole oma juttuni 🙂 Ja varoitus! Kuvat ovat aivan karseita, mutta onneksi maku oli näissä sitäkin parempi.

Ainekset:

3 munaa + (1 voiteluun)

100g voisulaa

1 dl erytritoli (itse käytän tätä Foodinin)

muutama tippa steviaa (itselläni Nick’s vanilja-steviatippoja, ihan super keto/vhh-leivontaan!)

2dl kreikkalaista jogurttia

4rkl psylliumjauhetta (itselläni Foodinin psyllium)

2 tl kardemummaa

2rkl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

4,5 dl mantelijauhoja (itselläni Urtekramin)

Väliin:

Vispikermaa

Mantelitahnaa (esimerkiksi tätä Foodinin)

muutama tippa steviaa

Ohje:

Vatkaa munat vaahdoksi. Lisää mukaan voisula, erytritoli ja stevia, sekä kreikkalainen jogurtti. Sekoita, kunnes seos on tasainen.

Lisää vähitellen jauhoseos (mantelijauhot, psyllium, suola, kardemumma ja leivinjauhe) ja sekoita huolellisesti. Anna vetäytyä hetki sillä aikaa kun uuni lämpenee. Muotoile taikinasta leivinpaperille pullat pyöreiksi palloiksi. Itse sain tästä ekasta taikinasta 6kpl isoja pullia, mutta olisivat voineet olla aavistuksen pienempiäkin. Sanoisinko, että 9kpl pullaa tästä taikinasta on optimaalinen määrä!

Voitele pullat ennen uunia rikotulla munalla ja paista 175c noin 20minuuttia pullien pinnan ruskistumista seuraten. Pullien paistuessa vatkaa vispikerma vaahdoksi, itse lisäsin makeutukseksi muutaman steviatipan. Anna pullien jäähtyiä hetki uunin jälkeen, leikkaa veitsellä pullat keskeltä kahteen osaan, täytä kermavaahdolla ja mantelitahnalla (tai muulla haluamallasi täytteellä).

 Hyvää laskiaista! 🙂

 

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella ei ole vielä kommentteja.

Keto / VHH-ohje: Helppo arkiruoka – uunifetakana ja kuulumisia VHH-ruokavaliolta

Vaikka loppuvuodesta virallisesti heivasinkin ketodietin, olen pyrkinyt arjessa noudattamaan vähähiilihydraattista ruokavaliota. Ja pöh, mitä nyt pienistä joululoman (kahden viikon) herkkuputkista! Uuden vuoden ja arkeen paluun myötä on koittanut myös paluu ”normaaliin arkiruokarytmiin”. Edellisiä ajatuksia ketodietin toimivuudesta ja siitä hiljalleen luopumisesta olen kirjoittanut esimerkiksi tässä ja tässä postauksessa. Kiteytetysti: Itselläni ei ketodietti juurikaan pudottanut painoa (vaikka kyllä, olin kyllä ketoosissa), eikä painonpudotus omalla kohdallani toki ollut ykkösprioriteetti. Kun muutaman kuukauden ketoilun jälkeen aloin lisäämään asteittain hiilareita ruokavalioon, alkoi myös aineenvaihdunnassani tapahtua ihmeitä ja tein tuolloin johtopäätöksen siitä, että vähähiilihydraattinen ruokavalio on ehdottomasti juttuni.

Sokerittoman keto-pähkinäsuklaan ohje löytyy täältä

Keto-mustikkamuffinien ohje löytyy täältä

Tällä hetkellä noudatan ruokavaliota niin, että pyrin syömään useimmiten aamiaisen ja lounaan ketogeenisesti, toki ehkä aavistuksen vähärasvaisemmin kuin mitä ketolla tein. Esimerkiksi vakkari-aamupalani koostuu kahdesta paistetusta munasta (yleensä juustoa välissä), kurkusta ja tomaatista, joiden päälle kaadan ruokalusikallisen oliiviöljyä. Lounaan suhteen pyrin salaattipainotteiseen ruokaan. Noin yleisesti yritän noudattaa sitä, etten arkena syö herkkuja ja päivän kolmesta ateriasta ainakin yksi on usein ei-keto, eli joko ”tavallinen” tai vähähiilihydraattinen. Itselleni tämä 2/3-tasapainottelu on toiminut hyvin ja VHH-ruokavalion noudattaminen on ollut erityisen helppoa arjessa kun voit keskustassa valita mihin menet lounastamaan. Viikonloppuisin syön normaalisti herkkuja ja muutenkin vähän mitä sattuu, omalla kohdallani olen todennut siis toimivaksi sen, että vhh kulkee pääasiassa arjessa, noin viitenä päivänä viikossa.

Olette toivoneet paljon keto- ja VHH-ystävällisiä arkireseptejä, joiden suhteen olen ollut jokseenkin hieman laiska tähän asti. Loppuvuoden aikana totesin kuitenkin kerta toisensa jälkeen tekeväni niin hyvää uunifetakanaa (keto), joten päätinpä jakaa täällä yhden tämän hetken lemppariruokani ohjeen. Punaisen lihan syömisen lopetin käytännössä kokonaan noin puolitoista vuotta sitten, mutta kanaa syön ajoittain edelleen, yleensä silloin kun löydän kaupasta punaisen tarran paketteja, jotka noin muuten menisivät roskiin. Mietin alkuun, että onko soveliasta tehdä blogiin ohje ”liharuoasta”, mutta koska kana vielä toistaiseksi kuuluu ajoittain perheemme ruokavalioon, päätin tämän teille jakaa.

Koska olen ruoanlaittajana todella mukavuudenhaluinen (ja useimmiten vähän laiska, haha), rakastan yksinkertaisia uuniruokia. Tämä onkin siis erinomainen arkiruoka erityisesti kiireiselle tai kärsimättömälle kokkaajalle. Pahoittelen, ruokakuvat eivät ole vahvuuteni 😀

Ainekset:

Kanan sisäfilettä, minuuttipihvejä tai muita kanan fileepihvejä  (300-400g) halutessasi esimerkiksi kalkkunafilee käy myös

Paljon valkosipulia (itse laitan yleensä 6-7 kynttä)

Paketti fetajuustoa (palana, itse käytän usein paketista noin 2/3)

30g sulatettua voita

Loraus oliiviöljyä (0,5 dl)

Suolaa

Lisukkeeksi ruusukaalia

Ohje:

Leikkaa valkosipulin kynnet pieniksi, sulata voi ja sekoita nämä lusikalla keskenään pieneen kippoon. Lisää sekaan hyppysellinen suolaa ja loraus oliiviöljyä. Jos on aikaa, anna seoksen maustua hetki.

Kanafileet marinoidaan helposti vuoassa. Kaada siis tyhjän uunivuoan pohjalle osa voi-öljy-valkosipuliseoksesta noin 1/3 ja ”kasta” fileiden molemmat puolet seoksessa. Pinoa maustetut kanat lomittain uunivuokaan.

Leikkaa ruusukaaleista kannat pois ja aseta vuokaan. Murustele sormin fetajuustoa marinoitujen kanafileiden päälle, sekä lado fileiden väliin. Lopuksi kaada loppu voi-öljy-valkosipuliseoksesta koko homman päälle. Halutessasi voit vielä ripotella päälle suolaa tai lisätä hieman oliiviöljyä. Paista uunin keski- tai yläosassa 175c noin 40minuuttia. Nostaessasi vuoan uunista voit vielä poyritellä ruusukaaleja voi-öljyseoksessa, käännellä kanafileitä ja antaa maustua jäähtyessään pari minuuttia.

Lisukkeen voi tietysti korvata jollain muulla, mutta kotimainen ruusukaali on yksi omista suosikeistani arkikokkailussa ja sopii erinomaisesti vähähiilihydraattiseen tai ketogeeniseen 🙂 Ja hei, jos teille tulee kasvipohjaisista proteiineista mieleen joku, joka voisi soveltua tähän kanan sijaan niin vinkkejä otetaan vastaan!

 

Helppoa ja hyvää!

Lähteekö ohje testiin?

 

Kertokaa ihmeessä mitä tykkäätte, jos päädytte kokeilemaan 🙂

 

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 4 kommenttia.

Keto-ohje: Maailman paras VHH/keto-pizzapohja

Tuntuu, että näistä ketoresepteistä on tullut jo jonkin sortin viikottainen perinne. Reseptit ovat nimittäin parasta blogisisältöä viikonloppuihin jos minulta kysytään! Loppuvuotta kohden on tarkoitus kehitellä uusia ketoreseptejä (erityisesti makeita), mutta yrittää tehdä myös enemmän keto-ystävällisiä arkiruokavinkkejä. Olen aikaisemmin postannut ohjeet kahteen erilaiseen VHH/keto-pizzapohjaan (löytyvät täältä), mutta tänään halusin postata reseptin, josta eräs tuttuni vinkkasi minulle. Tämä onkin itseasiassa keto-pizzapohja, jota olen useimmin tehnyt sen jälkeen kun tätä testasin. Ohjeesta tulee yksi todella yksinkertaistettu pizzapohja (noin pakastepizzan kokoinen) ja tämä valmistuu hujauksessa.

Pahoittelen näitä karseita kuvia, ruokakuvien ottaminen ei tosiaankaan ole vahvuuksiani 😀

Ainekset:

2 munaa

1-1,5 dl mantelijauhoja

1 rkl psylliumjauhoa

ripaus suolaa

1-2 rkl oliiviöljyä

Ohje:

Riko munien rakenne kulhosta. Lisää mukaan psyllium, suola ja mantelijauhot samalla sekoittaen. Lisää lopuksi mukaan oliiviöljy. Sekoita, kunnes taikina on tasainen massa. Painele leivinpaperille, voit myös laittaa taikinan kahden leivinpaperin väliin ja kaulia ohueksi. Paista 200c uunissa noin 20min tai niin kauan, kunnes juusto on saanut kultaisen värin.

Itse olen jo kauan syönyt pelkästään valkoista pizzaa (ilman tomaattikastiketta), joten siitä syystä on tämäkin tehty ilman sitä 😀 Suosikkitäytteitäni ovat mozzarella, feta ja oliivit. Tähän lisäsin myös vähän tomaattia!

 

Onko teillä jokin suosikki VHH/ keto-pizzapohjista? Juustopohja? Kukkakaalipohja? Vai kenties mantelijauhopohja?

 

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 9 kommenttia.

Keto-ohje: Sokeriton pähkinäsuklaa

Sisältää affiliate-linkkejä

En ole koskaan ollut järin suuri raakasuklaan ystävä, mutta suureksi yllätyksekseni olen reilun viikon aikana suorastaan koukuttunut näihin keto-pähkinäsuklaisiin, joita olen innostunut tekemään jo kolmesti ostettuani I love me-messuilta hieman täydennystä keto-kokkailujuttuihin. Suklaista ehdoton suosikkini on Fazerin hasselpähkinäsuklaa ja nimenomaan se, jossa hasselpähkinät ovat kokonaisia. Siispä päädyin testaamaan keto-versiota siitä, toki eri pähkinöillä. Rakastan macadamiapähkinöitä yli kaiken, mutta harvemmin raaskin niitä ostaa korkeahkon hinnan vuoksi, paitsi nyt messuilta. Macadamiapähkinät sisältävät todella vähän hiilihydraatteja ja hyvien rasvojen lisäksi reippaasti magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia. Hyvän maun lisäksi ovat siis ehdottomasti myös terveellistä naposteltavaa. Täytyy siis tästä eteenpäin pitää macadamia-varastot kunnossa! Nimimerkillä: Napsin päivittäin varmasti ainakin pienen kourallisen näitä 😀

Tarvitset näihin helppoihin suklaaherkkuihin vain oikeastaan kolmea ainesosaa, halutessaan voi suklaita tuunata lisäämällä siemeniä, muita pähkinöitä, pakastekuivattuja marjoja tai mitä ikinä keksiikään. Tässäpä muuten kiva idea esimerkiksi joululahja-ylläriksi, itse tehdyt ja vieläpä terveelliset suklaat!

Ainekset:

2dl raaka-kaakaomassaa, itsellä tämä Foodinin kaakaomassa

Kourallinen suosikkipähkinöitäsi. Itse olen käyttänyt macadamiaa, joka on aivan ehdottomasti suosikkini. Perässä kakkosena tulevat parapähkinä ja mantelit

1/4-0,5 dl erytritolia makeutukseen, itselläni vakiotuotteena tämä Foodinin erytritoli, jota käytän kaikenlaisessa keto-leivonnassa

Steviatippoja (noin 5 tippaa), jos haluaa hifistellä makeutuksen suhteen. Käytän välillä keto-leivonnassa makeutukseen myös Nick’s Stevia Dropseja, joissa mukana vanilja-aromi

Ohje: Sulata kaakaomassa esimerkiksi vesihauteessa. Eli keitä kattilassa pohjalla vettä, nosta levyltä ja laita kaakaomassa kattilaan lämpöä kestävässä astiassa tai kahvikupissa. Nosta kansi päälle ja anna kaakaon sulaa lämpöhauteessa. Voit välillä sekoittaa massaa.

Lisää sekaan erytritol ja stevia. Sekoita kunnolla ja testaa makeutus maistamalla. Kun seos on sekoittunut (ja sopivan makea omaan makuun), annostele massa haluamiisi astioihin tai muotteihin. Tähän käyvät esimerkiksi jääpalamuotit, itse käytin randomisti jotain tuommoisia jääkaapin kananmuna-pidikkeitä, lol 😀 Ajoivat hyvin asian. Täytyykin käydä ostamassa uusia kivoja jääpalamuotteja jos tekee näitä joskus lahjaksi. Lisää pähkinät ja anna jäähtyä. En jaksanut rikkoa pähkinöitä rouheeksi, koska pidän itse enemmän kokonaisista pähkinöistä suklaassa, mutta makuasia.

 

Kun suklaa on jäähtynyt ja kovettunut, irrota suklaat muoteista ja herkuttele! ✨

 

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 3 kommenttia.

Keto-ohje: Mustikka-jogurttimuffinit

Näistä keto-resepteistä on muodostunut melkeinpä viikottainen rutiini! Viime viikonloppuna testasin ensimmäistä kertaa leipoa keto-muffinseja, jotka syntyivät marjoista ja kreikkalaisesta jogurtista. Käytin mukana myös mascarponea, koska halusin käyttää purkin pois jääkaapista, mutta se ei ole ainesosana välttämätön. (EDIT: Nyt kun tein näitä toisen kerran, olivat parempia juurikin pelkällä jugulla!) Näiden jälkeen haluaisin testailla myös muita keto-muffinseja, tuleeko teille mieleen hyviä täytteitä? Milläköhän voisi korvata suklaan? Joku suklaa-maapähkinä-yhdistelmä voisi kuulostaa oikein hyvältä. Mutta sitten näihin mustikka-jogurttimuffinseihin. Tällä ohjeella tuli muistaakseni noin 16 isohkoa muffinsia.

Ainekset:

50g voita

3 munaa

1 dl erytritolia

200g Kreikkalaista jugua

5dl mantelijauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl psylliumia

hyppysellinen kardemummaa

hyppysellinen suolaa

100g Mustikoita (laitoin itse sekaan myös vähän vadelmia)

Ohje: Sulata voi. Vatkaa keskenään kulhossa voisula ja erytritol. Lisää munat, mascarpone ja kreikkalainen jugu, sekoita tasaiseksi seokseksi. Sekoita keskenään kuiva-ainekset (leivinjauhe, psyllium, suola, kardemumma ja mantelijauhot) ja lisää mukaan samalla sekoittaen. Lisää viimeisenä mukaan mustikat ja sekoita ne tasaisesti taikinan sekaan. Annostele muffinivuokiin lusikalla ja paista uunissa 175c noin 30minuuttia, kunnes ovat saaneet kauniin pinnan.

 

Ihanaa viikonloppua! ✨

 

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 2 kommenttia.