Keto-ohje: Vähähiilariset sämpylät

Lupailin aikaisemmin julkaista ohjetta keto-sämpylöihin ja unohdin viime viikolla koko homman. Viikko takaperin tosin julkaisin chia-tuorepuuron ohjeen, joten ettei menisi aivan ruokaohjeiden jakamiseksi, niin ehkä näin kerta viikkoon on passeli väli resepteille. Tässäpä siis vähähiilarista leipomisinspistä viikonlopulle!

Tein näitä (todella helppoja) ketosämpylöitä pari viikkoa sitten ja siihen asti olin syönyt tämän vajaan parin kuukauden ketoilun aikana vain siellä Santorinin herkkulomalla ja huh kuinka oudolta tuntuikaan syödä leipää! Pidän leivästä, mutta en ole koskaan ollut kuitenkaan mikään leivän suurkuluttaja. Ennen ketodiettiä ostin kaupasta todella harvoin leipää, mutta toki se silloin tällöin uppoaa. Olen itse enemmänkin esimerkiksi näkkäreiden ystävä ja täytyykin yrittää kaivella jos löytyisi joku ohje esimerkiksi siemennäkkileipään, jota voisi kokeilla tai muokata keto-ystävälliseksi. Seuraavaksi olisi myös tarkoitus testata tehdä sämpylöitä keto-hamppareihin. Tämä postauksen sämpylöiden ohje on napattu Keto Kickstart- Keto reseptejä – kirjasta. Jätin alkuperäisestä ohjeesta pois ksantaanikumin (1/2 tl), koska edes Ruohonjuuri ei tiennyt kyseisestä ainesosasta ja ajattelin, että antaapi olla. Tällä ohjeella syntyy noin 8 sämpylää.

Ainekset:

 

230g juustoraastetta

100g Philadelphia-tuorejuustoa

1/2tl psylliumia

120g mantelijauhoja

1 rkl hamppujauhoja (itse käytin hampunsiemenrouhetta)

2 tl leivinjauhoja

1 kananmuna

hyppysellinen suolaa

Ohje: Sekoita kaikki muut ainekset kulhossa ja laita sulamaan mikroon, kananmunaa lukuunottamatta. Kun ainekset ovat aavustuksen sulaneet, sekoita huolellisesti. Anna jäähtyä hetki ja lisää mukaan kananmuna. Laita taikina jääkaappiin noin 15-20 minuutiksi. Esilämmitä uuni noin 180 asteeseen. Muotoile taikina sämpylöiksi ja paista uunin keskitasolla noin 20-30min, kunnes sämpylät ovat saaneet hieman väriä pintaan. Herkuttele lämpimänä voin kanssa! 🙂

Oletteko jo testanneet keto-sämpylöitä? Lähteekö resepti toteutukseen?

 

Jos teillä on vinkkailla muista ohjeista keto-leipään niin otan mielelläni ohjeita vastaan 🙂

 

Kivaa viikonloppua 💕

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 8 kommenttia.

Keto-ohje: Maailman paras VHH-mustikkapiirakka

Postauksen Foodinin tuotteet saatu / sisältää kaupallisia linkkejä

Koko viikon on pitänyt julkaista tämä lupaamani resepti keto-mustikkapiirakkaan, mutta mikäs nyt olisikaan parempi ajankohta ohjeelle kun näin viikonlopun kynnyksellä. Tässä parin viikon aikana olen ehtinyt leipoa tätä mustikkapiirakkaa itseasiassa jo kahdesti, molemmilla kerroilla olen syönyt koko piirakan yksin 😀 Tämä piirakkahan on aivan lempparini ja semmoinen, jota leivon yleensä ihan aina. Siksi olinkin aivan tuskissani nyt ketogeenisen aikana kun mieli teki mustikkapiirakkaa ja aloin kehitellä vähähiilarista keto-versiota tuosta perinteisestä ohjeesta.

Vehnäjauhot korvasin manteli- ja kookosjauholla, sokerin taas kalorittomalla erytritolilla, jota itseasiassa testasin ekaa kertaa tätä piirakkaa tehdessä. Ainakaan itse en erytritolilla ole saanut mitään ällömakeita lopputuloksia, joten jos on todella imelän perään, niin eivät nämä omat määräni makeuttajaa välttämättä ole tarpeeksi. Omaan mieleeni oli lopputulos kuitenkin enemmän kuin passeli!! Kannattaa kuitenkin ottaa huomioon, että mantelijauhoista tehty leivonnainen on hieman hajoavampaa sorttia kuin perinteisestä vehnäjauhotaikinasta valmistettu. Piirakka on siis täysin sokeriton (lukuunottamatta siis mustikan luontaista sokeria) ja viljaton. Ja jos se alkuperäinen ohje kiinnostaa, niin löytyypi täältä.

Mitä tarvitset?

 

Pohja:

100g voita
3/4 dl Foodin Erytritol-makeuttaja
1 muna
2 dl Foodin mantelijauhoja
0,5 dl kookosjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
0,5tl Foodin Psylliumjauhe

Täyte:

Noin 250-300g smetanaa (20%)
1 muna
0,5 dl Foodin Erytritolia (voi laittaa 3/4 dl, mikäli haluaa lisämakeutta)
200g mustikoita (useimmiten pakastemustikat myydään juuri 200g pusseissa)

Täytteeseen voisi sopia erinomaisesti myös luonnollinen vanilja-aromi, meiltä ei löytynyt 🙂

Tein vähän testiä noiden jauhojen suhteen. Ekaan piirakkaan laitoin manteli- ja kookosjauhoja 50/50, tähän toiseen taas enimmäkseen mantelijauhoja, enkä ihan kamalaa eroa huomannut. Kokonaan kookosjauhoilla en tätä kuitenkaan ole tehnyt. Makuasia siis ja kookosjauheen voi varmasti jättää myös pois! Ja kokeilin tehdä tämän myös vähän pienemmällä voimäärällä (noin 50g) ja toimi aivan hyvin niinkin 🙂

Ohje: 

Sulata voi. Vatkaa joukkoon vispilällä erytritoli ja muna. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
Voitele halkaisijaltaan 26-28-senttinen piirasvuoka. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Itse annoin taikinan hetken jäähtyä jääkaapissa, sulatettuun voihin tehtyä taikinaa on nimittäin todella vaikea saada lämpimänä paineltua vuokaan kiinni, joten helpompi homma kun on hieman jähmeämpi! Taikinan voi myös iskeä vuoan pohjalle ja hetkeksi pakkaseen ennen painelua.
Sekoita smetana, muna ja erytritoli keskenään. (Ainiin ja tähän toiseen lisäsin myös vähän chian siemeniä testiksi!) Levitä mustikat vuokaan tasaisesti ja lisää päälle täyteseos, jotta se levittyy tasaisesti mustikoiden päälle.
Paista mustikkapiirakkaaa 200-asteisessa uunissa, hieman keskitasoa alempana 25-30 minuuttia.

 

Piirakka on mielestäni ehdottomasti paras jääkaappi-viileänä ja varsinkin seuraavana päivänä! Nam ✨

 

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella ei ole vielä kommentteja.

Keto-ohje: Vähähiilariset letut

Vaikka reissussa tulikin pientä katkosta ketoiluun, palasin heti kotona takaisin ketogeenisen pariin. Ja huh, kuinka turvonneen vatsan kanssa tulin kotiin, vaikken kuitenkaan aivan kamalasti reissussa herkutellut 😀 Tämän pienen katkoksen vuoksi kirjoittelen kuulumisia ketodietiltä vähän myöhemmin. Tänään olisi luvassa uutta ketoreseptiä, nimittäin vähähiilarisia lettuja. (Mmm… tein muuten taas eilen niitä keto-tacoja, niin hyviä! Ohjeen postasin aikaisemmin täällä.) Nämä letut ovat tämän reilun kuukauden aikana olleet myös aivan ehdoton suosikkini, välillä olen paistanut lettuja melkein päivittäin.

Tarvitset: 

 

2 kananmunaa

3 rkl mantelijauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

3 rkl mascarpone-juustoa

ripaus suolaa

lisämakeudeksi voi laittaa hyppysellisen erytritolia, jos löytyy

Voita paistamiseen

Päälle mustikoita tai vadelmia ja vatkattua vispikermaa

Tästä taikinasta tulee muistaakseni noin 10 kpl minilettuja 🌸

Vatkaa ainekset tasaiseksi vispilällä, jotta mascarpone sekoittuu kunnolla taikinaan. Paista pannulla voissa ja tarjoile oman makusi mukaan 🌈✨

 

Oletteko vielä testanneet vhh-lettuja?

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella ei ole vielä kommentteja.

Sunnuntaivinkki: Kesäinen raparperipiirakka (maidoton)

Koko kesän ja alkukesän olen haaveillut leipovani raparperipiirakkaa, itseasiassa ekaa kertaa ikinä itse. Tällä viikolla sainkin naapuriltamme raparperia, juuri sopivasti juhannuksen piirakkaa varten! Googlailin erilaisia ohjeita ja päädyin tekemään piirakan tämän ohjeen mukaan, hieman muunneltuna. Noudatamme nyt pojalla maidotonta ruokavaliota, joten tämä oma ohjeeni on muunneltu maidottomaksi. Suluissa ainekset ”normaaliversioon” 🙂

Ainekset

 

Murupohja:

8 dl vehnäjauhoja

4dl sokeria

2,5 dl rypsiöljyä (ei-maidottomana 250g sulaa voita)

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

Lisäksi pohjaan:

1 muna

2 dl Fazer Yosa kaurafraiche (ei-maidottomana kermaviili)

Ja tietysti:

raparperia (itse käytin noin 2 vartta), olisi helposti mennyt vielä ainakin yksi varsi!

Ohje: Sekoita isossa kulhossa keskenään muropohjan ainekset tasaiseksi seokseksi (ei kaurafraichea ja munaa) ja siirrä 1/3 muropohjasta toiseen kulhoon ”päällismuruksi”.

Lisää nyt isompaan taikinaan mukaan muna ja kaurafraiche. Sekoita tasaiseksi ja annostele voideltuun (isoon) vuokaan. Tähän käy hyvin myös uuninpelti, koska piirakka on todella iso. Meillä oli tietysti juuri leivinpaperi loppu, niin tein isoon vuokaan.

Kuori raparperit tai poista kotimaisista pahimmat kuoret ja pilko palasiksi. Lisää raparperit vuokaan taikinapohjan päälle. Ripottele päälle jäljelle jäänyt 1/3 murupohja. Paista 200c noin 30 minuuttia.

Omaan makuuni oli tämä ohje ehkä vähän liian makea, seuraavalla kerralla lisäisin sokeria ainakin desin vähemmän ja laittaisin enemmän raparperia 🙂 Tämä siis vinkkinä, jos olet vähemmän makeiden leivonnaisten perään!

 

Onko joku testannut tai lähteekö kokeiluun?

 

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 2 kommenttia.

Viikonloppuvinkki: Kolmen täytteen italialainen focaccia

Sain tällä viikolla päähäni hetken mielijohteesta tehdä ekaa kertaa ikinä focacciaa, eilen sitten marssin vesisateessa kauppaan ostamaan aineksia tähän italialaiseen leipään. Rakastan leipää, vaikka sitä tuleekin nykyään ostettua ja syötyä äärimmäisen harvoin, saati sitten leivottua itse. Kevään edetessä olen saanut pitkästä aikaa jonkun ihan ihme leipomisvimman ja ajattelin nyt ainakin yrittää kerran viikkoon leipoa jotain kivaa, sekä jakaa tännekin ohjeita 🙂

Focaccian halusin tehdä useammalla täytteellä ja valitsin leipään oliivin, fetajuuston, kirsikkatomaatin ja rosmariinin. Olisin ostanut timjamia, mutta kaupasta ei löytynyt, joten oli tyydyttävä rosmariiniin. Leipäähän voi tuunata täysin oman maun mukaan. Tämä on siitä helppo, että sekaan voi lisätä melkeinpä mitä vain keksii. Mozzarellaa, vuohenjuustoa, sieniä, sipulia.. Tai sitten vain pitäytyä vain yksinkertaisessa ja heittää mukaan öljyä, sekä yrttejä.

Taikina:

 

4dl vettä

8-9 dl vehnäjauhoja

25g tuorehiivaa

Noin 0,5 dl oliiviöljyä

1 tl hienoa merisuolaa

 

Täytteet:

 

Fetajuustoa (palana) 100g

Kirsikkatomaatteja halkaistuna, 100g

Oliiveja (kivettömiä), oman maun mukaan, noin 20-30 kpl

Tuoretta rosmariinia

 

Öljyseos leivän päälle:

 

Oliiviöljyä noin 0,5 dl

Noin 2-3 rkl sulettua voita

4 murskattua valkosipulia

Hienoa merisuolaa, noin 1 tl

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita tasaiseksi, kunnes hiiva on liuennut. Kaada sekaan oliiviöljy ja suola. Lisää jauhot hiljalleen vaivaten. Vaivaa hetki, kunnes taikina on tasainen ja kohota liinan alla 30 minuuttia.

Lisää uunin pellille leivinpaperin päälle loraus oliiviöljyä ja voitele öljyllä. Levitä taikina tasaisesti pellille painellen ja anna kohota liinan alla vielä noin 10 minuuttia. Töki taikinaan sormella reikiä ja työnnä niihin tomaatin puolikkaat, oliivit ja sormin murennettu fetajuusto. Kaada päälle öljy-voi-valkosipuliseos ja paina valkosipulin palat taikinaan (murskasin kynnet käsin paloiksi). Ripottele päälle revittyä rosmariinia ja hyppysellinen suolaa. Lämmitä uuni 225c ja paista keskitasolla uunin tehosta riippuen noin 20 minuuttia.

 

Oletteko tehneet focacciaa?

 

Mitkä ovat teidän suosikkeja leivän sekaan? ✨

 

Ps. Oli muuten aivan superhyvää!

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 6 kommenttia.