Sopivan makeat banaani-nutellamuffinit

En ole leiponut aikoihin mitään, mutta sairastelusta kyllästyneenä panin eräänä päivänä tuumasta toimeen ja ajattelin piristää itseäni (ja tietysti perhettäni ;D) leipomalla jotain helppoa ja nopeaa. Pöydällä lojui pari tummunutta banaania, joista innostus taisi lähteäkin. Ennen tein muffinseja melkein joka viikonloppu ja ehdottomasti maailman parhaimmat muffinsit ovat edelleen ne mustikka-valkosuklaa-muffinit, joista olen monesti postaillutkin. Noiden rasva- ja sokeripommien ohje löytyy täältä!

Nyt kun haluaa leivonnaistenkin suhteen miettiä hieman vähemmän makeita juttuja, ajattelin tehdä banaanimuffinsit huomattavasti vähemmällä sokerilla. Ja noh, onhan banaanissa itsessään jo melkoisesti makeutta, joten näiden kohdalla voi sokeria helposti karsia pois. Kesken ainesten sekoittelun hoksasin, että meiltähän löytyy kaapista Nutellaa, joten myös sitä ajautui taikinaan mukaan. Mikään terveysresepti tämä ei virallisesti ole, mutta huomattavasti vähemmällä sokerilla kuitenkin. Jälkeenpäin mietin, että joskus täytyy testata näitä samoja myös laittamalla muffinin sisälle nokare maapähkinävoita 🙂

Näitä tarvitset…

Kuiva-ainekset:

Vehnäjauhoja 3,5dl

Leivinjauhetta noin 1 rkl (en mitannut :D)

Hieman vaniljasokeria ja hyppysellinen tavallista sokeria (yhteensä alle 0,5dl kun normaalisti ohjeet neuvovat jopa pari desiä)

Muut ainekset:

Munia 3

Sulatettua voita tai margariinia noin 0,5dl

Loraus maitoa

Pehmeitä banaaneja 2

Nutellaa oman maun mukaan, noin 2-3 rkl

Sekoita ensin valmiiksi kaikki kuivat ainekset. Riko toiseen kulhoon munat ja niiden rakenne. Lisää mukaan banaanit, jotka mössätään haarukalla munien sekaan mössöksi. Lisää loraus maitoa (jos haluaa tästä vähemmän terveellistä, niin myös kerma käy) ja sulatettu rasva, sekä Nutellaa sekoittaen tasaiseksi mössöksi. Tämän jälkeen sekoita mössö sekaisin kuiva-aineseoksen kanssa. Annostele taikina muffinsivuokiin (muista kohoamisvara) ja paista uunin alatasolla 200c noin 15-20 minuuttia uunin tehosta riippuen.

Ja sitten vain herkuttelemaan, nam!

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 2 kommenttia.

Superhelppo rahkapiirakka karviaismarjoista

En ollut leiponut oikeastaan koko kesänä, mutta toissa viikonloppuna päätin pitkästä aikaa tehdä nopean ja helpon piirakan. Instaan ehdinkin tuolloin leipomisesta postaamaan! Pihassamme kasvaa nimittäin karviaispuska ja koska olen kaiken kirpeän perään, niin olen ahkeraan tahtiin ollut lähiviikkoina sen puskan kimpussa napsimassa marjoja 😀 Sitten ajattelinkin kokeilla, millaisen kirpeän piirakan niistä saisi.

Olen joskus aikaisemmin postaillut blogiin mustikka-versiosta tästä maailman helpoimmasta piirakasta, olen myös tainnut kokeilla myös omena- ja vadelmaversioita. Sanotaanko, että joskus 5v takaperin leivoin tällä ohjeella piirakkaa tosi usein ja aivan paras versio tulee kyllä kun korvaa maitorahkan smetanalla 😀

Tosi kätevä tarjoiluehdotus kuitenkin esimerkiksi vieraita varten silloin kun ei välttämättä ole aikaa alkaa mitään työlästä leipomaan. Itse ostan tähän useimmiten valmistaikinan, koska helppous. Joskus olen itsekin vaivannut taikinan ja siis mitään kovin työlästähän ei sekään ole. Valmistaikina on kuitenkin hyvä silloin kun haluaa päästä oikeasti todella helpolla.

Tähän tarvitset:

Makea piirakkataikina (pakaste)

Karviaismarjoja (tai muita marjoja oman maun mukaan)

1 muna

1 purkki rahkaa (Valion pinkki esimerkiksi)

Loraus maitoa

Sokeria ja vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset sekoitetaan tasaiseksi seokseksi. Itse lisään lirauksen maitoa, jotta koostumuksesta tulee hieman juoksevampaa, jolloin se levittyy helpommin marjojen päälle. Painelen sulaneen valmistaikinan vuokaan, kaadan päälle marjat ja niiden päälle taas rahkaseoksen. Paistan uunissa 200c noin 30-35min tai kunnes taikina alkaa näyttää reunoilta sopivan kypsältä. Anna jäähtyä!

Melkoisen kirpsakka tästä tuli (ei tosin itseäni haitannut :D),  mutta vaniljakastike toi kivaa makeutta. Periaatteessa piirakan voi tehdä mistä tahansa marjoista, itse siis olen aina vaihtelevasti iskenyt mitä milloinkin tuon rahkatäytteen alle.

Kaikkein parasta tämä on ehdottomasti seuraavana päivänä kun taikina on yön yli kylmettynyt kaapissa. Nami!!

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 4 kommenttia.

Enemmän kasviksia

Ruokajuttuja toivottiin yhdessä vaiheessa hurjasti ja viime aikoina en ihan juurikaan ole niitä ehtinyt tekemään eilistä hampparijuttua lukuunottamatta. Tässäpä kuitenkin taas ruokapölinää!

Kerroinkin lyhyesti ”kevennyskuuristani”, jonka myötä on nyt imetyksen loputtua tarkoitus lisätä ruokavalioon enemmän kasviksia. Pyrin ehdottomasti suosimaan tuoreita kasviksia, suuntaan pakastehyllylle yleensä ihan viimeisenä vaihtoehtona. Jostain syystä vetiset pakastevihannekset ällöttää, mutta myönnän kyllä joskus ostavani niitäkin, jos haluaa päästä erityisen halvalla vaikkapa wokin tai vihreiden papujen suhteen, silloinhan semmoinen valmis wokkisekoitus nyt on äärimmäisen helppo. Ja halpa.

Onhan se kylmä totuus, että tuoreet kasvikset maksavat loppupeleissä yllättävän paljon, varsinkin jos haluaa niitä mahdollisimman monipuolisesti syödä. Perus salaatinlehti-tomaatti-kurkku-porkkana-tekniikalla nyt voi vielä päästä edullisesti, mutta sitten kun alkaa poimimaan ostoskoriin sitä lehtikaalia, ituja, paprikoita, niin johan pomppaa hinta yhdelle illalliselle.

Saatankin siis lounaaksi väkertää vaikka simppelin quinoasalaatin tomaatin, kurkun ja lehtikaalihötön kanssa, sekaan voi kätsysti heittää mukaan vaikka jämiä oliiveista tai fetasta. Ehdoton lempparini on lehtikaali ihan jo monipuolisuudenkin vuoksi! Se on superhyvää niin salaateissa, paistettuna, kuin tietysti myös supernamien lehtikaalisipsien muodossa. Olenkin pyrkinyt ostamaan aina kaappiin perus-salaattisettien lisäksi myös aina lehtikaalia 🙂

Noista So fine-tofukuutioista postailin joskus Snapiin ja niitä ostetaan usein. Tuommoinen rasia maksaa noin 2e ja löytyy ihan esimerkiksi Alepoista. Melko edullinen ja helppo proteiininlähde esimerkiksi nyt niihin wokeihin tai tämmöisiin muihin sekalaisiin kasvisruokiin! Tämän kuvien kasvishötön maustoin Urtekramin Provencen yrtit-mausteseoksella ja chili-oliiviöljyllä. (saatu)

Mulla on myös tullut kamala himo herkkusieniin! Outoa kyllä, ettei juuri tässä ruoassa ollut niitä mukana, yleensä kun tulee nykyään tungettua niitä melkein joka ruokaan. Niillä saa suht edullisesti kuitenkin täyttävyyttä kasvisruokaan ja paistetut herkkusienet toimivat loistavana lisukkeena ihan semmoisenaankin 🙂

Sen huomaa nykyään kyllä selvästi kuinka ”pärjää” helposti kevyemmällä ruoalla. Imettäessä kun keho suorastaan vaati niitä hiilareita, eikä salaattilounas olisi omalla kohdallani tullut kyseeseenkään. Itse luotan vahvasti ruokavalion suhteen siihen, että keho kyllä kertoo mitä tarvitsee. Jos se huutaa enemmän hiilihydraatteja ruokavalioon, niin siihenkin varmasti on syynsä.

Kivaa sunnuntaita!

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 4 kommenttia.

Parhaimmat vegehampparit

Oman pihan myötä ollaan tänä kesänä luonnollisesti grillattu enemmän ja onhan se kyllä loistavaa kesäpäivän ajanvietettä. Useimmiten grilliimme päätyy kanaa, kalaa tai sitten kasvishamppareita, joita ollaan nyt pariin otteeseen innostuttu tekemään. Lihattomista hampparipihveistä ollaan nimittäin löydetty pari ehdotonta suosikkia ja vinkkailen näistä täälläkin, jospa joku muukin näistä innostuisi 🙂

Olin itse alkuun varsin skeptinen vegepihvien suhteen. En tosin ole myöskään erityisemmin jauhelihapihvien ystävä, joten ehkä sillä on jotain osaa tai arpaa, ettei ihan kamalasti ole muutenkaan semmoista tuntumaa hampparipihveihin. Itselleni tulee heti ensimmäisenä mieleen kasvishampparista semmoinen kertakaikkisen kuiva kasvispihvi pakastehyllystä. Esimerkiksi semmonen Apetitin. Hyi! Ehkä juuri sen ennakkoajatuksen vuoksi en odottanut näiltäkään liikoja.

Viime aikoina ollaan innostuttu erityisesti noiden Huhtahyvän kasviproteiinivalmisteiden kanssa ja niitä on tullut ostettua useita. Nyt viimeisimpänä kasvispekoni, josta tehtiin ihan loistavaa kasvispekonimunakasta! Tosin sitä pekonia ei olla tätä ennen useissakaan kaupoissa nähty ja tuo oli ensimmäinen kerta kun sitä löydettiin, vaikka useaan otteeseen ollaan koitettu kaupasta tiirailla. Seuraavana olisikin tarkoitus tehdä siitä vege-carbonaraa!

Tuon ylemmän Huhtahyvän Hjalmar-hampparipihvin lisäksi toinen suosikki on tuo pakasteesta löytyvä Quorn-pihvi. Quornhan on sieniproteiinivalmiste, tuo Huhtahyvän pihvi taas on soija-ja kananmunapohjainen, mutta maultaan nuo ovat melko samanlaisia. Pieni ero on koostumuksessa, mutta noin muuten en näitä toisisistaan erottaisi. Siksi en siis osaa oikein sanoa, kumpi näistä on parempi.

Ehdoton plussa näissä sille, ettei nuo ole lainkaan kuivia vaan todella meheviä, mitä en alkuun olisi uskonut! Huhtahyvältä löytyy myös joku semmonen pähkinäpihvi, jota olen itse joskus vahingossa meinannut ostaa (en tosin ole kai edes maistanut), mutta juuri näihin hamppareihin ollaan käytetty juuri tuota Hjalmaria. Hodari- ja hampparisämpylöistän ostan nykyään aina noita Vaasan.

Pirkalla on muuten tosi hyvä Monterey Jack-juusto, joka sopii hamppareihin tosi hyvin. Juuston lisäksi tulee omaan hamppariini pari sipulirengasta, salaatinlehti ja aiolia/majoa!

Jos nyt haluaa yrittää väkertää vähän terveellisempää vastinetta pakasterandeille, niin tietty itsetehdyt lohkoperunat on aina takuuvarma vaihtoehto jonkun hyvän kermaviilidipin kanssa. Nam 🙂 Ajateltiin myös joku kerta kokeilla sitä kasvis-pekonia hampparin väliin!

Jos on mielessä testailla vegehamppareita, niin lähtekää ihmeessä testaamaan jompaa kumpaa näistä pihveistä! Iso suositus ainakin meiltä 🙂

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 2 kommenttia.

Lihaton viikonloppuherkku: nachogratiini soijasta

Soijasta tehdyn nachovuoan ohje oli joskus yksi blogin googlatuimmista jutuista. Jossain välissä laitoin vanhoja postauksia rankalla kädellä piiloon ja samassa taisi tuo ohjekin hautautua jonnekin jemmaan.. Kunnes nyt ajattelin nostaa sen taas tänne! Sen verran herkkua nimittäin oli viimeksi pari viikkoa taaksepäin, kun pitkästä aikaa tein nacho gratinaa 🙂

 

Lihattomaan nachovuokaan tarvitset:

 

Nachoja, aikalalla yksi semmoinen iso pussillinen yhteen vuoalliseen

Tummaa soijarouhetta, 4-5dl

Vettä, noin 5-6dl (voi lisätä, jos näyttää siltä, että soija imisi vielä nestettä)

Valkosipulia ja sipulia

Pussillinen tacomaustetta (siis se j-lihalle tarkoitettu)

Loraus tomaattipyreetä tai -murskaa

Kasvisliemikuutio

Jalapenoja

Tomaatti

Suolaa + pippuria

 

Juustokastikkeeseen:

 

Pussillinen juustoraastetta

Maitoa (noin 5dl)

Hyppysellinen vehnäjauhoja ja voita

1.Ruskista sipuli, valkkari ja pilkottu tomaatti pannulla. Lisää joukkoon vesi, aavistus suolaa, pippuria ja kasvisliemikuutio, anna kuution hajota nesteeseen. Tämän jälkeen lisää soijarouhe sekaan ja anna seoksen turvota matalalla lämmöllä hetki, noin 10min.

2.Kun soija on imenyt kaiken nesteen, voit lisätä joukkoon oman maun mukaan tomattipyrettä ja pussillisen tacomaustetta. Annetaan maustua hetki, jonka jälkeen voi joukkoon lisätä oman maun mukaan jalapenoja, tietty ne voi ripotella päälle vasta vuokaankin.

3.Kaada seos vuokaan ”nachopedin” päälle. Näiden päälle kaadetaan juustokastike. Sen ohje löytyy esimerkiksi täältä. Itse vihaan tuon juustokastikkeen tekemistä! Jotenkin onnistun juoksuttamaan sen jokatoisella kerralla! Muistakaa siis, ettei kannata lisätä juustoa vielä liian kuumaan maitoon.. Oikeasti haastava homma varsinkin induktioliedellä.

4.Sitten uuniin 175c asteeseen noin 20 minuutiksi tai kunnes juusto näyttää päällä valmiilta.

Nauti ranskankerman ja omatekoisen guacamolen kanssa! Guacamolen ohjehan löytyy täältä 🙂

 

Jos haluaa tästä extratulisen, niin voi soijaseokseen paistaa mukaan tujumpaakin chiliä!

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 4 kommenttia.