Kesäinen mansikka-halloumsalaatti

Kesän aikana olen innostunut kovasti tekemään salaatteja! Itselläni tuo ei nimittäin ennen ole tosiaankaan ollut mikään vahvuus, koska se keksiminen on jotenkin tuottanut päänvaivaa. Yleensähän esimerkiksi se kreikkalainen salaatti on varsin helppo vaihtoehto kun ei kovin tarvitse miettiä mitä sinne sekaan laittaa, samat tarvikkeet aina ja samasta oliivipurkistakin tekee ainakin kolme salaattia. 
Ennen vaadin aina jotain konkreettista hiilihydraattia ruokani kylkeen, jotta tulisin kylläiseksi. Kuten vaikkapa perunaa, pastaa, quinoaa, riisiä, mutta olen todennut tuonkin olevan pelkkä tottumuskysymys, koska nykyään salaatti menee ihan riittävänä esimerkiksi paistetun kanan kylkeen. Pienellä mietinnällä ja googlettamisella olen saanut pikkuhiljaa ideoita salaattien rakennukseenkin ja nykyään keksii muutakin kun sen perinteisen kreikkalaisen. Näin ollen ajattelin esitellä teille ehkä lempparisalaattini tältä kesältä. Tämä on nimittäin aivan loistovaihtoehto loppukesäksi! 🙂

 Tähän salaattiin tarvitset:
Lehtisalaattia (lisäsimme tähän itse vielä rucolaa seuraavana päivänä täytteeksi ja suosittelen, sopi nimittäin todella hyvin! Jättäisin tuon lehtisalaatin melkeinpä pois!)
Tomaattia (esim kotimaiset kirsikkatomaatit juuri nyt sopivat erinomaisesti!)
Kurkkua
Paketti paloiksi paistettua / grillattua halloumjuustoa
Mansikoita
Mausteeksi liraus oliiviöljyä, hyppysellinen suolaa, sekä itse kaadoimme vielä vähän vaaleaa balsamicoa (sopi aivan superhyvin!!) 
Kaikki ainekset siis sekaisin ja lopuksi sekaan mausteet, sekä jäähtyneet halloumin viipaleet.

Aivan huippuhyvää! Itsekin  juuri mietin, että täytyy ehdottomasti vielä tehdä tätä nyt kun kotimaisia kasviksia ja mansikoita onnistuu vielä saamaan käsiinsä. Aivan loistava kesäsalaatti esimerkiksi lihan tai kanan kylkeen, miksi ei tietty sellaisenaankin 😉 Itse en juurikaan syö esimerkiksi halloumia juurikaan kuin kesäisin grillatessa, mutta tämä on hyvä vaihtoehto sille.
Ihanan aurinkoista sunnuntaita!

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 2 kommenttia.

Kotitekoinen guacamole

Jossain vaiheessa viime vuonna jäin niin koukkuun kotitekoiseen guacamoleen, että sitä tuli tehtyä varmaan ihan jokaisena viikonloppuna. Eikä siinä, eihän se ravinto-arvoiltaan nyt mikään kaikkein huonoin nabo ole jos nyt unohdetaan ne tortillasipsit 😀 Ennen viime syksyn Meksikon matkaa odottelin jo kuukausia etukäteen pääseväni maistamaan oikein olan takaa autenttista meksikolaista mättöä ja guacamolea. Autenttista meksikolaista en nimittäin ole Helsingin meksikolaisissa kuin vain sinne päin ja tällöinkin on ollut enemmän kyseessä Patronaksen tyyppinen astetta ”fine dining meksikolainen” eikä mikään aivan rehellisen aito mättöburrito, tiedättekö mitä tarkoitan? 😀 
No mutta pointti taisi olla, että guacamolen kohdalla ei oikeastaan ole ollut suurtakaan eroa sillä onko itsetehty vai ”autenttinen”, joskus tuntuu nimittäin että kotitekoinen on jopa parempaa kun saa koostumuksen ja oikeat ainekset oikeisiin mittasuhteisiin!
En muista olenko itseasiassa jakanut täällä ohjetta tuohon lemppariguacamoleeni, mutta tässäpä sitä tulisi. 

Tarvitset:
4-5 syöntikypsää avokadoa
lime (itse guacamoleen puolikas)
1/2 valkosipuli tai pari kynttä
korianteria
suolaa
1-2 tuorechiliä voimakkuudesta riippuen
mustapippuria
ripaus sokeria

Ja itse valmistus ei tosiaan ole sen kummempaa kun avokadot mössätään haarukalla kulhoon, sekaan pilkottu valkosipuli ja chili. Sekaan puristetaan limen mehu, itse puristan yleensä puolikkaan limen. Korianteria tulee yleensä heitettyä mukaan reippaalla kädellä, sanoisinko puolikkaan puskan, ihan oman maun mukaan. 
Lopuksi ripaus sokeria ja mustapippuria, sekä suolaa oman maun mukaan. Itse yleensä heitetään melko reippaasti. Jääkaappiin maustumaan n. 30minuutiksi ja valmista on!

Aivan taivaallista ja voin taata, että tämän jälkeen kyllä miettii että kuka ihme niitä kaupan valmisguacamoleja mahtaa ostaa 😉 Voitteko kuvitella etteivät ne edes sisällä avokadoa, guacamolen tärkeintä ainesosaa!!
Tässäpä ensi viikonlopulle nabovinkki!

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 2 kommenttia.

Parmesan-persiljaleivitetty kana

Meillä oli jokunen aika taaksepäin työpaikalla ruokakeskustelua paneroiduista kanafileistä ja muistin samalla yhden reseptin jota ei ole tullut kokkailtua vuosiin. Persiljasta on tullut kanan kanssa kyllä varmasti yksi lempiyrteistäni jos nyt muistellaan esimerkiksi niitä parmesanilla, persiljalla ja fetalla täytettyjä broilerin rinteleikkeitä joista postailin aikaisemmin täällä. Sattumoisin myös tähän ruokaan kuuluu oleellisena tuo parmesan, joka on kyllä kanan kanssa mitä parhain 🙂
Kokkailin pari viikkoa taaksepäin näitä parmesan-persiljaleivitettyjä ”kananugetteja”/kanafileitä ja pakko hehkuttaa, että olikin jo aika kaivaa tämä resepti esiin! Oikein maistuvaa vaihtelua sille perinteiselle paistetulle kanalle.
Joskus aikaisemmin olen tehnyt näitä tosiaan ns. ”nugettiversiona” eli leikkaamalla kanan palat pieniksi, mutta tokihan näitä voi tehdä myös ihan kokonaisista fileistä.

Tarvitset:
Voisulaa n. 1,5dl/
Tuoretta persiljaa
Korppujauhoja 2dl
Provencen yrttisekoitusta (tai vastaavaa) 1-2rkl
Suolaa 0,5tl
Valkosipulisuolaa 0,5tl
Valkosipulia (pari-kolme kynttä)
1-2 pakettia broilerin ohutleikkeitä
Parmesanjuustoa n. 1dl

Leivitysaineet sekoitetaan kahdelle puolisyvälle lautaselle. Toiselle voisula ja sekaan pilkottu valkosipuli ja toiselle parmesan, persilja, korppujauhot, suolat ja provencen sekoitus.

Kanat leikataan halutun kokoisiksi, pyöritellään ensin valkosipuli-voisulassa ja sen jälkeen leivitysseoksessa. Jos haluaa oikein paksun leivityksen, voi kanoja dipata voisulaan vielä toistamiseen ja sama juttu leivityksen kanssa. 

Kanat pellille ja uuniin n. 15-20minuutiksi 225c. Päälle voi halutessaan ripotella ennen uunia vielä parmesanraastetta.

Itse tein ohelle tuorepastaa kerman, punasipulin ja herkkusienten kanssa. Aivan superhyvää!!! 
Suosittelen lämpimästi testaamaan, nämä nimittäin pyöräyttää loppupeleissä aivan yllättävän nopeasti 🙂

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 4 kommenttia.

Rucolapesto omin käsin

Lähiaikoina olen innostunut pitkästä aikaa kokkailemaan entistä enemmän. Nyt ihan viimepäivinä kun on sairastellut, niin on ollut kiva tehdä päivän aikana edes jotain ”järkevää” kun ei oikein ole minnekään kotoa päässyt.
Meillä lojui kaapissa rucolaa, joka oli jäänyt lojumaan toisen ruoan jäljiltä. Sainkin tästä päähäni väkertää ensimmäistä kertaa itse pestoa, enkä sitä perinteistä basilikapestoa vaan rucolapestoa! Pesto on monesti aiemminkin ollut mielessä, mutta on aina jotenkin kuvitellut että aineksia tarvitsee tolkuttomasti tai muita tekosyitä. Itseasiassa aineksia ei tarvinnut sen koommin itse pestoon osta muuta kun parmesan ja pinjansiemenet. Öljy nyt oli muutenkin loppu, joten sitä ei lasketa 😀

Näillä, valkosipulinkynnellä ja suolalla+pippurilla pääsi matkaan!

Rucolaa meni koko paketti,pinjansiemeniä puolet 100g pussista, parmesania myös reilu 50g, oliiviöljyä 0,5-1dl ja tietty se yksi valkosipulinkynsi. Suolaa ja pippuria voi vaikka lopussa lisäillä oman maun mukaan joukkoon.

Yritin saada tätä valmistettua C3:n avulla, mutta tuo on kyllä vähän huono jos täytyy sekoittaa mitään missä on vain vähäisesti nestettä, en edes muistanut. Sauvasekoittimella hoitui siis ongelmitta loppuun 🙂

Pakko sanoa että aivan mielettömän hyvää!! Eikä yhtä öljyistä kun purkkipesto, toki sitäkin saa itse säädeltyä sen mukaan kuinka paljon haluaa oliiviöljyä pistää.

Paistetun kanan, tuorepastan ja parmesanin kanssa, niin kyllä kelpaa!
Suosittelen lämpimästi testaamaan vaihteluksi juuri basilikapestolle. Aivan superhyvää!!

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 6 kommenttia.

Maidoton vitamiinipommi mantelijuomasta

Nyt kun tuli flunssa puheeksi, niin testailin viikonloppuna vitamiinivälipalaa tai oikeastaan kahta erilaista Alpron tuoremantelimaidosta. Noista Alpron jutuista olen pölissyt täällä monesti aiemminkin, mutta tällä kertaa minua lähestyttiin haasteella testata mantelimaitoa osana terveellistä välipalaa. Tällä kertaa halusin testata jotain kokonaan maidotonta, joten jätin rahkan pois. Toki nämä varmasti toimivat senkin kanssa jos haluaa välipalan extraprotskulla!

Näillä aineksilla lähdettiin matkaan:

– Mangoa 
– Banaani
– Mansikoita
– Tyrnimarjoja
– Pari passionhedelmää
– Mantelituorejuomaa
– Turvotettuja chian siemeniä lisäproteiiniksi ja kuiduksi

Kohta alkaa muuten olla aikalailla puolet noista Alpron juomista läpikoluttuja. Noita kylmäjuomiahan löytyy näiden itse testaamieni mantelin, hasselpähkinän ja soijan lisäksi mm. riisistä, kaurasta ja kookoksesta, on tullut sen verran monta kertaa lapattua tölkkiä nimittäin ostoskoriin.  Ehkäpä testaan seuraavana tuota kaurajuomaa!  Sopiikohan kahviin? 
En muista milloin olisin viimeksi juonut tai ostanut maitoa itselleni, jotenkin olen tykästynyt näihin vegevaihtoehtoihin niin paljon enemmän. Olen vertaillut näiden tölkkien kylkiä joskus maitoon ja näihin (tai ainakin noihin mitä olen itse ostanut) on lisätty kalsiumia, D-vitskua ja B-vitamiineja, joten kalsiumin tai d-vitamiinin saantikaan ei ole enää päällimmäinen syy juoda perinteistä maitoa kun vaihtoehtona on käytännössä ravintosisällöltään samanlainen tuote kasvisversiona. Vaikkei itselläni mitään laktoosiherkkyyttä tai maitoallergiaa löydykään, niin ei silti ole ollut ikävä maitoa, vaikka muita maitotuotteita tuleekin edelleen syötyä. Näiden juomien lisäksihän ainakin Alprolta löytyy markkinajohtajana vaihtoehtoja myös jogurtin tai ruokakerman korvaajiksi. Täytyy ehkä jossain välissä ottaa seuraava askel ja testata myös niitä.

Punaiseen tuli mansikoita, banaania ja tuoremantelijuomaa, jotka mössäsin tehosekoittimessa. Jälkikäteen heitin sekaan edellisen päivän välipalasta jäänyttä granaattiomenaa, nami!

Tähän  keltaiseen juomaan tuli mangoa, tyrniä ja mantelimaitoa, jotka pyöritin
tehosekoittimessa. Sen jälkeen lisäsin sekaan pari lusikallista
chia-geeliä ja passionhedelmät, ettei niiden rakenne menisi sekaisin
tehosekoittimessa.
Maku oli näissä todella kevyen ”sorbettimainen” verrattuna tavalliseen maitoversioon.
Hoksasinpa juuri että täällä on lähiaikoina nähty aikalailla ruokajuttuja. Eikai se teitä haittaa? 🙂
Postaus toteutettu yhteistyönä Alpron kanssa.

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 4 kommenttia.