Keto-ohje: Vähähiilariset letut

Vaikka reissussa tulikin pientä katkosta ketoiluun, palasin heti kotona takaisin ketogeenisen pariin. Ja huh, kuinka turvonneen vatsan kanssa tulin kotiin, vaikken kuitenkaan aivan kamalasti reissussa herkutellut 😀 Tämän pienen katkoksen vuoksi kirjoittelen kuulumisia ketodietiltä vähän myöhemmin. Tänään olisi luvassa uutta ketoreseptiä, nimittäin vähähiilarisia lettuja. (Mmm… tein muuten taas eilen niitä keto-tacoja, niin hyviä! Ohjeen postasin aikaisemmin täällä.) Nämä letut ovat tämän reilun kuukauden aikana olleet myös aivan ehdoton suosikkini, välillä olen paistanut lettuja melkein päivittäin.

Tarvitset: 

 

2 kananmunaa

3 rkl mantelijauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

3 rkl mascarpone-juustoa

ripaus suolaa

lisämakeudeksi voi laittaa hyppysellisen erytritolia, jos löytyy

Voita paistamiseen

Päälle mustikoita tai vadelmia ja vatkattua vispikermaa

Tästä taikinasta tulee muistaakseni noin 10 kpl minilettuja 🌸

Vatkaa ainekset tasaiseksi vispilällä, jotta mascarpone sekoittuu kunnolla taikinaan. Paista pannulla voissa ja tarjoile oman makusi mukaan 🌈✨

 

Oletteko vielä testanneet vhh-lettuja?

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella ei ole vielä kommentteja.

Keto-resepti: Vähähiilariset tacot / 2 versiota

Yritän ensi viikolla kirjoitella kuulumisia ketodietiltä, mutta sillä aikaa ajattelin postailla keto-tacojen ohjeen tai oikeastaan kaksi; mättöversion ja sitten hieman terveellisemmän. Nyt kun on ollut jo muutaman viikon ilman kaikkia vanhoja herkkuja, alkaa keksiä ihmeen hyvin korvikkeita niille perinteisille hiilarihöttö-ruoille. Olen muutenkin saanut aivan uutta inspistä ruoanlaittoon ruokavalion vaihdon myötä ja testaillut uusia juttuja innokkaammin, kuin mitä aikoihin. Ja mitä tulee näihin keto-tacoihin, ovat nämä aivan superhyviä! Olen tehnyt nyt kahtena viikonloppuna putkeen.

Mitä tarvitset?

Valitsemiasi salaattiaineksia tacojen täytteeksi, itse luotan aina tomaattiin ja kurkkuun 😀

Tahtomasi proteiininlähde / liha, itse tein katkaravuista

Tacomaustetta (Itselläni Urtekramin Taco-mauste)

Pussi cheddarjuusto-raastetta (esim. Valio)

Ranskankerma

Guacamole-ainekset, eli 3 avokadoa, puolikas lime, 2-3 valkosipulin kynttä, pätkä tuorechiliä, suolaa ja pippuria. Ohjeen kotitekoiseen guacamoleen olen postannut aikaisemmin täällä!

Sopivia salaatinlehtiä taco-kuoriksi, esimerkiksi Cosmopolitan (ainakin Pirkalta löytyy).

Vaihtoehtoiset tacokuoret syntyvät siis cheddarjuustosta, joka paistetaan uunissa. Levitä pellille juustoraastetta noin pienen kämmenen kokoisiksi kiekoiksi, itse sain nämä 6 kappaletta yhdestä Valion raastepussista. Paista uunissa 190 asteessa valvoen, uunista riippuen noin 6-8 minuuttia. Tarkkaile juustokiekkojen reunoja, omani olivat valmiita kun reunat alkoivat tummua aavistuksen.

Anna kiekkojen jäähtyä pieni hetki, aseta ne jäähtymään esimerkiksi kaulimen avulla niin, että ne jäähtyvät kaarevan tacokuoren muotoon. Nämä ensimmäiset kuoreni ehtivät paistua niin kovaksi, että taivutin nämä muotoon ja onnistuin rikkomaan pari, mutta seuraavalla kerralla onnistui huomattavasti paremmin.

Valmiiden juustokuorien pitäisi näyttää suunnilleen tältä.

Paista katkaravut tacomausteen kera. Itse lisäsin mukaan myös yhden varren kevätsipulia.

Ja tarjoile täytteiden kera! Nämä ovat niiiiiiin hyviä, varsinkin jos sattuu olemaan juuston ystävä 🙂

Ja tässä vielä vaihtoehtoinen versio, mikäli kokee nuo juustokuoret liian mätöksi tai haluaa muuten vain vähähiilarisen version ilman keto-diettiä 🙂 Toimii hyvin myös!

Aiotteko kokeilla keto-tacoja? 

 

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 4 kommenttia.

Sunnuntaivinkki: Kesäinen raparperipiirakka (maidoton)

Koko kesän ja alkukesän olen haaveillut leipovani raparperipiirakkaa, itseasiassa ekaa kertaa ikinä itse. Tällä viikolla sainkin naapuriltamme raparperia, juuri sopivasti juhannuksen piirakkaa varten! Googlailin erilaisia ohjeita ja päädyin tekemään piirakan tämän ohjeen mukaan, hieman muunneltuna. Noudatamme nyt pojalla maidotonta ruokavaliota, joten tämä oma ohjeeni on muunneltu maidottomaksi. Suluissa ainekset ”normaaliversioon” 🙂

Ainekset

 

Murupohja:

8 dl vehnäjauhoja

4dl sokeria

2,5 dl rypsiöljyä (ei-maidottomana 250g sulaa voita)

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

Lisäksi pohjaan:

1 muna

2 dl Fazer Yosa kaurafraiche (ei-maidottomana kermaviili)

Ja tietysti:

raparperia (itse käytin noin 2 vartta), olisi helposti mennyt vielä ainakin yksi varsi!

Ohje: Sekoita isossa kulhossa keskenään muropohjan ainekset tasaiseksi seokseksi (ei kaurafraichea ja munaa) ja siirrä 1/3 muropohjasta toiseen kulhoon ”päällismuruksi”.

Lisää nyt isompaan taikinaan mukaan muna ja kaurafraiche. Sekoita tasaiseksi ja annostele voideltuun (isoon) vuokaan. Tähän käy hyvin myös uuninpelti, koska piirakka on todella iso. Meillä oli tietysti juuri leivinpaperi loppu, niin tein isoon vuokaan.

Kuori raparperit tai poista kotimaisista pahimmat kuoret ja pilko palasiksi. Lisää raparperit vuokaan taikinapohjan päälle. Ripottele päälle jäljelle jäänyt 1/3 murupohja. Paista 200c noin 30 minuuttia.

Omaan makuuni oli tämä ohje ehkä vähän liian makea, seuraavalla kerralla lisäisin sokeria ainakin desin vähemmän ja laittaisin enemmän raparperia 🙂 Tämä siis vinkkinä, jos olet vähemmän makeiden leivonnaisten perään!

 

Onko joku testannut tai lähteekö kokeiluun?

 

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 2 kommenttia.

Viikonloppuvinkki: Simppeli ja vähäsokerinen omenapiirakka

Lupasinhan, että yritän pitäytyä leipomisjutuissa aina kerran viikkoon, enkä kyllä voi itsekään uskoa, että leivon kolmatta viikkoa putkeen. Viime viikkoisen focaccian helppo ohje löytyy täältä ja koska olen hulluna erityisesti juuri helppoihin ohjeisiin, olisi tänään vuorossa äärimmäisen helpon omenapiirakan ohje. Tämä valmistuu aivan hujauksessa, eikä vaadi kovin kummoisia raaka-aineita. Omenapiirakka on ollut leipomislistalla jo aivan liian pitkään, joten oli jo aikakin saada tehtyä 🙂

En itse pidä överimakeista leivonnaisista ja tein tämän tarkoituksella vähäsokeriseksi, joka sopisi myös perheen pienimmälle ilman sokeriövereitä. Josset välitä vähäsokerisista jutuista, voit tuplata sokerin määrän, joka vastaa ”normaalia”. Itse unohdin tottakai ruokaostoksilla juuri sen melkein tärkeimmän, nimittäin vaniljakastikkeen ja totesin, että se on tämän kanssa melkein ehdoton. Piirakka nimittäin kaipasi juuri vähän lisäkosteutta. Seuraavalle piirakkalautaselliselle tuli sitten vaniljakastikekin mukaan.

 

Mitä tarvitset?

1 dl sokeria (tai 2 dl jos haluat ”normaalisokerisen”)

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

1dl maitoa (itse käytin kauramaitoa)

1dl ruoka- tai rypsiöljyä

Päälle:

3 omenaa

3 rkl ruoko- tai kookosokeria

Kanelia

Sekoita sokeri ja munat. Lisää hiljalleen sekaan kuiva-ainekset, jotka on sekoitettu keskenään, maito, sekä öljy ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa piirakkavuoka leivinpaperilla ja annostele taikina tasaisesti vuokaan. Leikkaa kuoritut omenat lohkoiksi, ripottele päälle ruokosokeri ja kaneli. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

 

Ps. Täytyy testata kesällä tätä samaa ohjetta raparperin kanssa!

 

Ihanaa viikonloppua ✨

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 2 kommenttia.

Viikonloppuvinkki: Kolmen täytteen italialainen focaccia

Sain tällä viikolla päähäni hetken mielijohteesta tehdä ekaa kertaa ikinä focacciaa, eilen sitten marssin vesisateessa kauppaan ostamaan aineksia tähän italialaiseen leipään. Rakastan leipää, vaikka sitä tuleekin nykyään ostettua ja syötyä äärimmäisen harvoin, saati sitten leivottua itse. Kevään edetessä olen saanut pitkästä aikaa jonkun ihan ihme leipomisvimman ja ajattelin nyt ainakin yrittää kerran viikkoon leipoa jotain kivaa, sekä jakaa tännekin ohjeita 🙂

Focaccian halusin tehdä useammalla täytteellä ja valitsin leipään oliivin, fetajuuston, kirsikkatomaatin ja rosmariinin. Olisin ostanut timjamia, mutta kaupasta ei löytynyt, joten oli tyydyttävä rosmariiniin. Leipäähän voi tuunata täysin oman maun mukaan. Tämä on siitä helppo, että sekaan voi lisätä melkeinpä mitä vain keksii. Mozzarellaa, vuohenjuustoa, sieniä, sipulia.. Tai sitten vain pitäytyä vain yksinkertaisessa ja heittää mukaan öljyä, sekä yrttejä.

Taikina:

 

4dl vettä

8-9 dl vehnäjauhoja

25g tuorehiivaa

Noin 0,5 dl oliiviöljyä

1 tl hienoa merisuolaa

 

Täytteet:

 

Fetajuustoa (palana) 100g

Kirsikkatomaatteja halkaistuna, 100g

Oliiveja (kivettömiä), oman maun mukaan, noin 20-30 kpl

Tuoretta rosmariinia

 

Öljyseos leivän päälle:

 

Oliiviöljyä noin 0,5 dl

Noin 2-3 rkl sulettua voita

4 murskattua valkosipulia

Hienoa merisuolaa, noin 1 tl

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita tasaiseksi, kunnes hiiva on liuennut. Kaada sekaan oliiviöljy ja suola. Lisää jauhot hiljalleen vaivaten. Vaivaa hetki, kunnes taikina on tasainen ja kohota liinan alla 30 minuuttia.

Lisää uunin pellille leivinpaperin päälle loraus oliiviöljyä ja voitele öljyllä. Levitä taikina tasaisesti pellille painellen ja anna kohota liinan alla vielä noin 10 minuuttia. Töki taikinaan sormella reikiä ja työnnä niihin tomaatin puolikkaat, oliivit ja sormin murennettu fetajuusto. Kaada päälle öljy-voi-valkosipuliseos ja paina valkosipulin palat taikinaan (murskasin kynnet käsin paloiksi). Ripottele päälle revittyä rosmariinia ja hyppysellinen suolaa. Lämmitä uuni 225c ja paista keskitasolla uunin tehosta riippuen noin 20 minuuttia.

 

Oletteko tehneet focacciaa?

 

Mitkä ovat teidän suosikkeja leivän sekaan? ✨

 

Ps. Oli muuten aivan superhyvää!

 

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 6 kommenttia.