Julkaistu

Superhelppo vegelounas

Aika usein on lounaani sitä, että yritän parhaani mukaan hyödyntää kaapista kaikenlaisia jämiä ja keksiä niistä jotain nopeaa ja helppoa mutusteltavaa. Vähän eri meno siis kuin ennen kun tuli syötyä lounas ulkona aikalailla päivittäin. No mutta hei, pääseepä edullisesti ja ainakin mahdollisuus syödä suhteellisen terveellisesti! Useimmiten siis tulee tehtyä melkoisia extempore-virityksiä, harvemmin nimittäin vartavasten ostan kaupasta lounasaineksia. Tällä viikolla löysin kaapista miniluumutomaatteja, unohtuneen mozzarellajuuston ja muutaman pinaatinlehden, niistä nyt saa jo vaikka mitä aikaiseksi! 😉

Tein tuommoista maailman helpointa tomaatti-mozzarellapaistosta. Vuokaan siis puolitetut tomaatit, mozzarellasiivut, päälle pinaatit, muutama basilika, sekä reippaasti suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Ikkunalaudalla meillä asustelee keväällä itse siemenistä kasvatettu basilika, joka on kyllä siitä kiva, että aikalailla aina löytyy edes jotain tuoretta yrttiä jolla maustaa ruokia. Ja ihan jo muutamalla lehdellä pinaattia, basilikaa tai muuta yrttiä saa jo tosi kivasti makua ruokaan.

Kylkeen keitin quinoaa (tai suomalaisittain kvinoaa), mutta yhtä hyvin tuohon sopisi myös vaikka bulgur, cous cous tai oikeastaan mikä vaan lisuke. Quinoassa on paljon hyviä aminohappoja ja muutenkin tosi ravintorikas lisuke, itse olen syönyt jo vuosikaudet. Proteiinia löytyy esimerkiksi enemmän muihin viljoihin verrattuna. Suosittelen!
Jossain ajankohtaisohjelmassa oli muuten keväällä juttua, että Suomessa on alettu viljelemään muiden viljojen ohella myös quinoaa. Oikeesti ihan superhyvä juttu!! Tein jokatapauksessa tätä vuokajutskaa kahdesti ja toisena päivänä pilkoin pari porkkanaakin tuonne vuokaan kun sopivasti oli muutama kaapissa.

Uuniin noin puoleksi tunniksi (tai oikeastaan en edes katsonut kelloa :D) about 175-200c ja voi itse päättää sekoittaako koko höskän vai syökö erikseen lisukkeen ja muun. Itse nimittäin sekoitin nuo quinoat tuonne tomaattijuttuun.

Oli kyllä hyvää, vaikkei mikään kovin kummoinen ruoka ollutkaan 😀 Täytyykin itseasiassa tehdä tätä isompi satsi joskus dinneriksi!

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 4 kommenttia.

Julkaistu

Herkkuvinkki kotimaisista yrteistä, kotitekoinen pesto!

 Postaus toteutettu yhteistyössä Puhtaasti kotimaisen ja Kauppapuutarhaliiton kanssa
Kuten jo kesällä kirjoittelin, on meillä kuluvan vuoden aikana vähennetty lihansyöntiä merkittävästi. Itselläni saattaa nykyään mennä viikkotolkulla ilman punaista lihaa ja sen korvikkeena käytämme nykyään usein esimerkiksi tummaa soijarouhetta. Tämän myötä myös kasvisten osuus on ehdottomasti lisääntynyt, samoin myös kivojen yrttien joilla saa reippaasti makua ruokaan! On muuten ihan höpöhöpöjuttu, ettei kasvisruoka muka voisi maistua jollekin 🙂 No mutta kalaa tulee kuitenkin syötyä melko reippaasti soijan ohella ja tietty välillä sitä lihaakin, itse en ainakaan toistaiseksi aio punaisesta lihasta luopua kokonaan.

Pyrin syömään tuoreita kasviksia päivittäin, mutta pakko myöntää että voisi niitä kyllä enemmänkin syödä. Eli sen puoli kiloa päivässä. Pääasiassa tulee syötyä perinteisiä tomaattia, kurkkua, porkkanaa, paprikaa.. Varsinkin kesäkaudella pyrin suosimaan kasviksissa kotimaista, ympäri vuoden kun ei kaikista välttämättä ole edes mahdollista sitä kotimaista saada. Yrttien osalta on kuitenkin kasvihuoneviljelyn ansiosta mahdollista saada kotimaista ympäri vuoden. Mikäs oikeasti parempaa kun ostaa puhdasta kotimaista ruokaa ja samalla tukea Suomen taloutta panostamalla juuri oman maan tuotoksiin.

Päätin syyskuisen viikon kunniaksi jakaa ehkä lempparijuttuni ikinä, nimittäin kotitekoisen peston ohjeen! Ja vieläpä superhelpon semmoisen. Tällä yrttiherkuilla saa siis ehdottomasti makua moneen ruokaan ja lisäksi vielä kovin helposti. Itsehän luulin vielä pari vuotta taaksepäin, että peston valmistus on jotenkin vaikeaa.. Aikamoinen harhaluulo kyllä! Tuoreesta basilikasta valmistettu pesto on lisäksi ehdottomasti miljooona kertaa parempaa kuin säilykepesto.


Kotitekoiseen pestoon tarvitset:
Basilikaa 1-2 ruukkua (riippuen peston koosta, itse tein nyt isomman kahden ruukun satsin)
Pinjansiemeniä, n. 100g (pienempään pestoon n. 50g riittää)
Parmesanjuustoraastetta
1-2 valkosipulin kynttä
Oliiviöljyä (ja paljon!!)
Suolaa
Mustapippuria 

Näin pesto valmistuu:

1. Nypi basilikasta lehdet kulhoon. Lisää sekaan pussillinen pinjansiemeniä ja parmesanjuustoraaste. Pilko mukaan myös pari valkosipulin kynttä antamaan  makua. Itse käytin tähän isompaan satsiin tosiaan kaksi ruukkua basilikaa, kokonaisen pussillisen (100g) pinjansiemeniä ja vajaan pussillisen (70g) parmesanjuustoa. Lisää sekaan todella reippaasti oliiviöljyä ja möyhennä koko satsi sauvasekoittimella. Toki ainekset voi heittää myös blenderiin. Itse lisäilen oliiviöljyä kesken möyhennyksen, se toimii tavallaan polttoaineena tuossa lehtien ja muiden möyhentämisessä.

2. Oikeastaan tämä on varsin yksinkertaista, koska pesto on nyt maustamista vaille valmista 😀 Jos koostumus on vielä tässä vaiheessa liian kuiva, kannattaa lisäillä oliiviöljyä. Lisää sekaan reippaasti suolaa ja halutessaan myös mustapippuria. Laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan, koska pesto on nyt valmis!

Itse tein tällä kertaa pestosta pastan. Olen hulluna tuorepastaan, eikä semmoista ollut tullut pitkään aikaan ostettua, joten lähti ostoskoriin. Kylkeen loimutettua lohta ja pilkottuja kotimaisia kirsikkatomaatteja. Päälle tietysti reippaasti pestoa ja parmesan-lastuja!

Aivan superhyvää! Ja lisäksi myös helppoa ja nopeaa. Pestoa jäi tästä isosta satsista myös yli seuraavalle päivälle, jolloin vuorossa ciabatta pestolla ja mozzarellalla 🙂

Pestoahan voi perinteisen basilikan lisäksi valmistaa myös muista yrteistä ja toinen lempparini onkin rucola. Hieman vaihtelua nimittäin sille perinteiselle. Noin muutenhan pesto soveltuu ihan tosi monen lisukkeeksi, pastan kastikkeeksi joko semmoisenaan tai tuon lohen lisäksi vaikka paistettujen kanasuikaleiden tai kasvisten kanssa, uunilohen kastikkeeksi, leivälle levitteeksi (nam!!!), pizzaan (yksi vakkaritäytteistäni nimittäin pizzaan), uunitomaattien tai muiden uunikasvisten päälle, kastikkeeksi kanalle… Melkeinpä siis mihin vaan!

Kotitekoinen pesto on kyllä niiiiiin hyvää! Suosittelen lämpimästi testaamaan.
Ps. Viikonlopun naposteluvinkki on kotitekoinen pesto ruisnappien levitteenä, todella koukuttavaa nimittäin.

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 2 kommenttia.

Julkaistu

Sushibuffa kotona

Meillä oli viime viikonloppuna suunnitelmana syödä viralliset sushiöverit ja mikäs siihen nyt toisaalta parempi keino kun tehdä itse sushia! Tiedättekö sen ärsyttävän tunteen kun on kova nälkä, tekee mieli kunnon sushia ja tilaa jonkun kivan lajitelman? Ja jonka jälkeen voisi syödä heti toisen putkeen 😀

Hyviä virallisia sushibuffiakin  löytyy tietysti vaikka millä mitalla, mutta osassa sushit ovat huonoja ja maistuvat selkeästi liukuhihnakamalle. Esimerkiksi Fukuun en menisi toiste, sushi siellä ei ainakaan tuon kertakäynnin perusteella maistu nimittäin oikeastaan miltään. Toisaalta, jos miettii mihin tahtiin siellä pyöritellään buffaan uutta pötköä niin ymmärrän ettei niitä ole mahdollista kovin tunteella valmistaakaan. Onneksi vaihtoehtojakin on ja monissa buffissakin oikeasti ihan hyvä valikoima.

Itse olen aikaisemmin tainnut pyöritellä sushirullia 1-2 kertaa aikaisemmin, eikä se oikeasti edes ole kovin vaikeaa (tai vaadi ihan kamalasti ostettavia aineksia). Sushiöverit oli siis ainakin näistä toteutui, ei olisi enää sunnuntaina kovin helpolla sushi nimittäin uponnut. Nyt tosin alkaa jo olla nuo ähkyn muistikuvat hälvenneet ja voisi taas överit maistuakin 😀

Omia lempparitäytteitäni sushiin ovat ehdottomasti lohi, avokado ja yksi lemppari on myös tonnikala-majoneesi! Lohen ja avokadon kanssa sopii omaan makuuni myös tuorejuusto, sitä ei tosin tullut nyt itse laitettua, mutta seuraavalla kerralla sitten. California rollit Philadelphia-juustolla ja lohella ovat nimittäin aivan parhautta.

Suurin haaste meillä oli alkuun muistella, että mitenkäs se itse rullaus hoituikaan. Onneksi youtubesta löytyy tämä video, jonka avulla voisin väittää että melkeinpä kuka tahansa suoriutuu tästä hommasta. Video nimittäin neuvoo alusta alkaen kaiken muunkin, kuten riisin keiton ja maustamisen suhteen. Eihän nämä nyt ammattilaisen tekemille vedä ihan vertoja, mutta omasta mielestäni hyvä suoritus kuitenkin!

Melkoisen suppeilla aineksilla mentiin nyt harjoituskierroksella, mutta ensi kerralla sitten enemmän eri laatuja. Osaan laitoimme lisäksi kevätsipulia ja korianteria tuomaan vähän eri makuja. Sushiahan voi periaatteessa tehdä ihan millä tahansa täytteillä. Viime vuonna käytiin Portugalissa sushibuffassa, jossa oli esimerkiksi mansikka- ja mangosushia. Ne oli oikeasti tosi hyviä!

Ready! Näihin riitti yksi paketti merilevää, eli 5 arkkia ja kokonainen paketti sushiriisiä.
 
Koko hommaan ostimme:
Avokadoja
Kurkun
(Tuoretta!!!) lohta
Sushiriisiä (periaatteessahan myös puuroriisi käy)
Riisiviinietikkaa riisin maustamiseen (pullo riittää hyvin useampaan kertaan)
Wasabia
Merilevämattoja
Ja tietysti soijakastiketta!
Omasta takaahan tarvitsee tietysti myös tuon rullausmaton, sekä mahdollisimman terävän keittiöveitsen. Loppupeleissä ei kuitenkaan ihan kamalasti tarvinnut aineksia ostaa. Hauska vinkki muuten esimerkiksi ystävien kanssa illanviettoon: jokainen tuo omat lemppariaineksensa ja rullaillaan yhdessä sushimätöt 😉
Ehkäpä meillä on taas ensi viikonloppuna sushipäivä nyt kun kerta pääsi vauhtiin rullailun suhteen!
Ps. Tuliko kenellekään sushihimo? 😀

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 4 kommenttia.

Julkaistu

Lounaslempparina tukeva ”munakas”

Musta on lähikuukausina kotona ollessa tullut omelettien ja kaiken maailman munapaistosten ystävä. Ja minä joka ei ollut vielä vuosi taaksepäin syönyt paistettua tai keitettyä kananmunaa 20 vuoteen 😀 Ehkä paras tapa käyttää jääkaapin jämäruoat on juurikin omeletti, sinne saa nimittäin heitettyä kätevästi juustot, pestot, keitetyt perunat, tomaatit ja melkeinpä oikeastaan mitä vain kaapissa lojuvaa.

Toisaalta omalla kohdallani on ehkä turha puhua mistään varsinaisista omeleteista kun en saa ikinä sitä rakennetta pysyvään koossa vaan lopputulos on useimmiten tuommoista epämääräistä munahöystettä eikä ehkä niinkään espanjalainen munakas kuten se alkuperäinen tarkoitus usein oli. Nykyään tulee lähinnä lounaaksi tehtyä tuommoinen ”munakas”, useimmiten kun on puolenpäivän lenkin jälkeen jo huutava nälkä vaikka vasta reilu tunti sitten olisikin syönyt aamupuuron. Omia lempparitäytteitäni tuohon on juurikin feta tai pesto, lohi, pekoni.. 

Homma
lähtee sillä, että paistan pannulla puolitettuja kirsikkatomaatteja,
perunaa ja sipulia ja jos teen pekoniversiota, heitän 2-3 siivuista pilkotut
pekonikuutiot tässä vaiheessa mukaan. Rikon 2-3 munan rakenteen astiassa
reippaasti haarukalla ja lorautan sekaan maitoa, suolaa ja pippuria.
Kaadan seoksen pannulle tomaattien ja muiden höysteiden päälle,
ripottelen koko komeuden päälle juustokuutioita/raastetta, pestoa,
fetaa, mitä sitä haluaakaan ja annan kypsyä.

Aivan superhyvä
tankkauslounas silloin kun tarvitsee reippaasti energiaa, mikään
diettiruokahan tuo ei (tietysti täytteestä riippuen) ole 😀 Tällä
viikolla heitin sekaan myös keitettyä bulguria perunoiden ollessa loppu
ja oli todella hyvää senkin kanssa!

Eipä ole usein kovin vaikea arpoa, että mitä sitä kokkaisi lounaaksi kun yleensä edes ainekset tähän löytyvät 🙂

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 4 kommenttia.

Julkaistu

Lihansyönnistä ja soijamakaroonilaatikon päivitetty ohje

Meidän taloudessa on viimeisen vuoden aikana vähentynyt lihan syönti radikaalisti ja punaista lihaa tulee nykyään ostettua aivan äärimmäisen harvoin. Itselläni ei meidän perheessä tosin ole mitään tiettyä syytä tähän, oikeastaan se (punainen) liha vaan on jäänyt pikkuhiljaa pois kun on tullut aktiivisemmin kokkailtua esimerkiksi kalasta, ravuista, soijasta ja kanasta. Itse toki pidän lihasta, eikä minusta varmaan ihan totaalista kasvissyöjää koskaan saisi, mutta vähennettyä sen käyttöä ei punaista lihaa ihan kamalasti ole oikeastaan edes tehnyt mieli.

Voisin arvioida, että itse syön punaista lihaa aikalailla kerran viikossa, maksimissaan kaksi. Jotenkin hullua miettiä, että joku toinen saattaa syödä punaista lihaa päivittäin! Ei sillä, että siinä mitään väärää olisi, mutta kun vertaa noihin omiin määriin, ennen kun varsinkin pidin itseäni varsinaisena meat loverina 😀 Nyt en esimerkiksi muista milloin olisin viimeksi syönyt punaista lihaa, mutta se taisi olla pari viikkoa taaksepäin Naughty brgerin muodossa.

No mutta jokatapauksessa! Soijasta olen tykännyt kokkailla jo vuosikaudet ja vakkareita ovat esimerkiksi nacho gratina soijasta jauhelihan sijaan (sitä pitäisikin tehdä pitkästä aikaa, nami!!) ja soijamakaroonilaatikko. Lempparini on muutenkin tuo tumma soijarouhe. Reseptini noihin olivat joskus vuosia sitten täällä blogissa kovin suosittuja, mutta näköjään olen kai molemmat onnistunut poistamaan. Tällä viikolla tuli kuitenkin tehtyä taas varsinaista budjettiruokaa, eli soijamakaroonilaatikkoa ja ajattelin jakaa täällä siihen päivitetyn ohjeen. Kyseessä on tosin ihan megavuokaan tehty laatikko, joten aivan tällä ohjeella tuskin kannattaa alkaa testailemaan vaan vähentää ainakin makaroonin määrää 😀

Soijamakaroonilaatikkoon tarvitset:
noin 2.5dl tummaa soijarouhetta
5dl vettä (aina tuplat soijarouheen määrään)
1-2 sipulia
valkosipulia
tilkka tomaattimurskaa tai pyrettä
noin reilu pussillinen tummaa täysjyvämakaroonia
kasvisliemikuutio
kirsikkatomaatteja
fetaa öljyssä (esim semmoinen Apetina annospaketti on hyvä!)
5dl maitoa  
2-3 munaa
pussillinen juustoraastetta
suolaa
mustapippuria
valkopippuria

..toivottavasti mitään ainesta ei unohtunut kun kaivoin ainekset muistista 😀

1. Ruskista sipuli ja valkosipuli pannulla öljyssä miedossa lämmössä. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, anna liueta veteen. Lisää soijarouhe ja anna rouheen turvota veteen kunnes on täysin imeytynyt. Lisää sekaan tomaattimurska, itse laitoin tilkan, sanoisinko että vajaan desin. Lisää tässä vaiheessa maun mukaan mausteita, esimerkiksi suolaa, pippuria tai liraus soijakastiketta yms ja anna hautua hetki.
2. Keitä makarooni ja sekoita voidellussa vuoassa keskenään soijapaistoksen kanssa. Itse heitin sekaan neljään osaan pilkottuja kirsikkatomaatteja, mausteöljyssä lilluvia fetakuutioita ja kaapista jämä-mozzarellaa, sekoitetaan kaikki vuoassa.
3. Vatkaa munamaito (eli munat ja maito :D) sekaisin, itse lisään myös munamaitoon vähän suolaa ja pippuria, tästä soijamakaroonilaatikosta tulee nimittäin helposti mautonta kun itse soija on maustamatonta!
3. Kaada munamaito vuokaan ja päälle juustoraaste. Paista uunissa n. tunti 175-200c.
Valmista! Riittoisaa, helppoa ja edullista! 😀
Sen jälkeen kun tämä oli syöty, teimme myös soijabolognesea, muuhun ei olisikaan ollut kaapissa aineksia kun ei jaksanut kauppaan. Se bolognesekastike syntyy samalla tyylillä kun tuo soijamössö, mutta tomaattimurskaa tulee koko purkki. Eli eipä oikein muuta tarvitse kun soijarouhetta, sipulia ja tomaattimurskan!

Jätä Kommentti! Tällä postauksella on 2 kommenttia.